湯圓作法食譜｜自製湯圓Q到彈牙｜湯圓食譜｜自製湯圓做法~黛比遊記
♥自已做的湯圓比市面上的多了一份米的甜味~ 而且超級Q彈!!好好吃呀!!!
♥今日美食:自製湯圓
參考文章：愛料理
自製湯圓 食材
材料:
糯米粉1包 (大約500g)
水440ml
器具：大的深盆、筷子、放湯圓的盤子
黛比筆記：
- 只要是粉類的東西，水份都只是一個參考值，實際情況都得用目測來決定水要放多少，印象中我一包500g的粉才用不到300cc的水
- 從小就吃台北的刨冰，以為湯圓就是這個味，直到我老公說彰化的圓仔冰的圓仔比較好吃，我才驚覺台北的刨冰裡很多食材都已經不知道是什麼了。
- 用糯米粉做出來的湯圓，也許不是什麼山珍海味，但平凡無奇的外表卻藏著淡淡的米香，我家女兒非常愛吃！甚至可以不用煮糖水她就吃的很開心
- 如果要給孩子或老人吃，一定要注意小心吞嚥以免噎住。可以把湯圓做小顆的（但很麻煩，會搓到手殘廢），不然就是煮熟後再用剪刀剪成小塊。
- 規定孩子吃湯圓時一定要乖乖坐好，而且大人絕對不可以離開。
自製湯圓做法
在大的深盆裡倒入4/5的糯米粉(留一點可當手粉或是最後調整溼度用)
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慢慢倒入水，用筷子攪拌，到了上圖這個模樣就開始停止加水
（沾一些手粉）用手捏一塊糯米糰看看能不能成團，如果一捏就碎，表示水不夠，再加入少許攪拌。孩子們最喜歡玩麵糰了，最適合大手小手一起做。
多試二次，直到水份足份，捏出塊狀丸子，形狀大小沒有限制，大約佔整個糯米糰的1/3就可以了。
燒開水滾放入糯米糰，煮到浮在水面上，就熟了。
這就是粿粹。粿粹可以增加黏性和彈性，這就是這個湯圓會Ｑ到彈牙的祕訣哦！
把粿粹加回去剛剛那一鍋還沒完成的糯米粉裡
這個時候就是開始做苦工了XD。用手把糯米糰慢慢聚攏（小心粿粹會燙）開始用力揉
一開始不用太擔心水份不夠，儘量揉～一直揉～會發現糯米糰真的會慢慢成團
左揉～右揉～上揉～下揉 （小孩已經耐不住無聊跑去一旁玩玩具了XD)
揉~壓～揉～壓～～～（上圖的糯米糰還是偏乾，所以我有倒入一點點水，只要一點點哦）
最好的方法是：
壓平，左邊折進來，再揉～
壓平，左邊折進來，再揉～
壓平，上邊折進來，再揉～
壓平，下邊折進來，再揉～
這個動作是確保粿粹有均勻地分散和融入這坨糯米糰裡，
像我就沒經驗，揉的不夠均勻，做出來的湯圓就會有些口感超Ｑ，有些就比較不Ｑ
終於～有點像樣了（指）！
對～還是得繼續揉～～keep going
耶！變得光滑又成糰！
接來下就是搓成長條，再捏成一塊一塊。
用手掌把它們都搓圓吧！（如果不講究形狀，搓成細長條再切成小塊也行，這樣不旦不用花時間在那裡一顆一顆搓，小塊一點給孩子吃也很安心）
耶！就是這樣，一顆一顆擺著（可撒點手粉在盤上），如果不馬上吃，可以冷凍定型後，再放入塑膠袋存放。
燒一鍋開水，放入湯圓，煮到浮起就可以吃囉！
燒呼呼~帶點香氣又彈牙的湯圓完成囉！煮一鍋糖水就是一道美味的點心了。
（後來我實在嫌自煮糖水太麻煩，於是請老公到外面買了一份四寶冰（刨冰），直接把我們自己做的湯圓倒入冰裡….)
就變成豐富的台灣冰品囉！收工。
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