[食記]-三蹬食堂XO醬
#三蹬食蹬的XO醬是我吃過最好吃的XO醬
還記得很久很久以前,那時還沒出嫁,每當我媽煮麵,我家桌上一定有一罐牛頭牌沙茶醬。
時至今日,它仍然是我心目中沙茶醬第一品牌,不過,有一陣子為了減肥,幾乎不敢碰它,
好笑的是,那時候也沒有多瘦,反而是現在,從最重的時期算起,瘦了30公斤,什麼沙茶醬、甜點反而吃的比以前多一點,
說到底,好像不能把”胖”這件事怪罪到沙茶醬身上(?)
現在,我大多把沙茶醬用來做蔥爆牛肉或是吃火鍋,嘖嘖嘖~~~滿滿的台灣味。
現在,我把對沙茶醬的喜愛轉移到XO醬上頭,以前不敢吃,覺得有點腥。
吃過幾個牌子(中秋送禮,我媽都會收到XO醬禮盒,但她似乎也不太愛XO醬,所以都拿來送我)
我自己覺得還是[三蹬食堂]的XO醬最好吃!因為它不添加小魚乾,小魚乾是腥味的來源,而三蹬食堂的幾乎都是滿滿的干貝。
以下是三蹬食堂家對自己XO醬的堅持
不加小魚乾充數
不加防腐劑
不加化學添加物
這些年，它們家一直在我家冰箱佔一席之地，
隱身在巷弄間的市井小民，受疫情影響嚴重，
現在XO醬變成要團購才容易買到，
所以我幾乎每次都買5罐放冰箱。
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我蠻常在自己的粉絲頁分享
很久沒寫blog了，一來寫blog文章要花費很多時間，
再來現在廣告多到我自己都看不下去，真的惱人。
…廢話不多說，我先分享我平時的吃法：
乾拌麵
自己喜歡的醬油膏+香油 +烏醋 +少許煮麵水
比例大約 3:1:1 簡單拌一下就是乾拌麵的基底了!!
最後再放XO或是自製辣油，撒點蔥花、香菜或芹菜珠
再搭配我自己滷的牛腱和花生…簡直可以賣了😂
當然，乾麵或湯麵都很適合。
炒高麗菜也可以在最後放上一匙
辣炒年糕、XO醬蘿蔔糕、西蘭花炒帶子、XO醬炒飯…通通都可以。
三蹬食堂家其實有不少美味，
我自己就非常喜歡他們的大魷魚炒飯
以及非常夢幻的魚卵炒飯。
有機會也可以試試他們的小菜
過年過節時，我會訂紹興酒醉雞，
買個幾隻放冷凍，需要排場時就拿出來退冰
切好擺盤，他們家的雞腿特別Q，肉質緊緻，
不愧是上等好料，可惜價錢也不便宜就是了。
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