蘿蔔糕食譜/蘿蔔糕做法糕,滿滿纖維,再也回不去了~黛比廚房

蘿蔔糕食譜/蘿蔔糕做法糕,滿滿纖維,再也回不去了~黛比廚房~黛比遊記

蘿蔔糕食譜

這個配方的蘿蔔糕食譜~滿滿的纖維,健康又美味,吃過這樣的高纖蘿蔔糕,就再也回不去了

材料:
台灣蘿蔔(冬季最棒)-去皮淨重 1500g
水300g
(蘿蔔糕黃金比例 5:1 自己人才有的!!)

再來米粉 300g+水300g 調勻

蝦皮

調味料:

鹽、糖、雞粉、香油

簡單一句話說明作法:

蘿蔔絲和調味料全部煮軟,再加上米糊拌勻,放入容器,完成

 👀~~請給我30秒~~ 👀

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蘿蔔糕做法在來米粉比例

如果要做出入口即化的蘿蔔糕,我這個配方的比例做出來的蘿蔔糕可是會像去了殼的統一布丁一樣,會”ㄉㄨㄞ””ㄉㄨㄞ”呢

詳細做法:

1.蘿蔔削皮至少2-3層,這樣才不會苦!!
(也可以先中間挖一個洞先試吃~甜的留下來做,不甜拖出去斬!!哦不!是”炒”)
2.蘿蔔削成絲
3.少許油爆香蝦皮,加入蘿蔔乾絲,再倒入食用油
(油可以讓蔬菜的營養轉化的更好,蘿蔔也會變得不澀)

4.放少許糖、鹽、雞粉(可省略)和300cc的水,攪拌均勻,蓋上鍋蓋小火悶煮到蘿蔔絲變軟變透明
(第一次做,我建議還是開蓋顧鍋,因為不確定每個人的爐火和鍋具的狀況,像我是使用厚底鐵鍋,所以我是材料簡單拌勻就蓋上鍋蓋讓它自生自滅)

5.淋上香油,稍煮一下

6.試吃,嚐起來要稍為有點鹹,因為等一下還要加入300g的再來米粉水

7.熄火,把再來米粉300g加上水300g拌勻,分批倒入鍋中,攪拌均勻

8.容量抺油或是放入烘培紙,把這一坨倒入,放進電鍋蒸熟~大約30-40分鐘

9.放入冷藏可以幫助脫膜

10.不用沾醬,就可以吃到蘿蔔和蝦皮撞擊出來的鮮美!

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黛比筆記:

話說,滿滿都是蘿蔔絲的蘿蔔糕,剛煎起來香氣十足,外酥內嫰,入口即…啊…燙燙燙…. 我們的配方就是這個感覺!

化入嘴裡還得一邊喊燙!卻又忍不住一口接一口。

以前不懂,以為早餐店那種就叫蘿蔔糕,但天知道那個裡面有沒有真的放蘿蔔,以現在的技術只要滿滿的粉再調入化學的香味粉,就可以變出任何你想要的食物味道。速食早餐店沒錯,因為價錢的關係,我們很容易就掉入化學香料的陷阱。有機會真的建議大家都要吃真食物或原形食物。

試過幾種蘿蔔糕,我覺得我應該是喜歡港式那種入口即化、香甜鮮美的口味,但是港式大家都知道比早餐店的貴很多,想必在食材上面也比較用心。

這配方是我一位亦師亦友的長輩教我的,也不知道它是台式還是港式,好吃就對了。

把作法寫下來總沒錯,以免老了忘光光。

這個配方還有一個額外的好處,滿滿纖維吃了就會有順暢的人生~(你懂!)

相關影片

蘿蔔皮蜂蜜汁/去痰止咳幫助消化/玻璃瓶消毒/好事多楓糖漿

蘿蔔皮香煎雞肉
https://youtu.be/9FpmWJfBsA4

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