蘿蔔糕食譜/蘿蔔糕做法糕,滿滿纖維,再也回不去了~黛比廚房
蘿蔔糕食譜
這個配方的蘿蔔糕食譜~滿滿的纖維，健康又美味，吃過這樣的高纖蘿蔔糕，就再也回不去了
材料:
台灣蘿蔔(冬季最棒)-去皮淨重 1500g
水300g
(蘿蔔糕黃金比例 5:1 自己人才有的!!)
再來米粉 300g+水300g 調勻
蝦皮
調味料:
鹽、糖、雞粉、香油
簡單一句話說明作法:
蘿蔔絲和調味料全部煮軟,再加上米糊拌勻,放入容器,完成
👀~~請給我30秒~~ 👀
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蘿蔔糕做法在來米粉比例
如果要做出入口即化的蘿蔔糕，我這個配方的比例做出來的蘿蔔糕可是會像去了殼的統一布丁一樣，會”ㄉㄨㄞ””ㄉㄨㄞ”呢
詳細做法：
1.蘿蔔削皮至少2-3層,這樣才不會苦!!
(也可以先中間挖一個洞先試吃~甜的留下來做,不甜拖出去斬!!哦不!是”炒”)
2.蘿蔔削成絲
3.少許油爆香蝦皮,加入蘿蔔乾絲,再倒入食用油
(油可以讓蔬菜的營養轉化的更好,蘿蔔也會變得不澀)
4.放少許糖、鹽、雞粉(可省略)和300cc的水,攪拌均勻,蓋上鍋蓋小火悶煮到蘿蔔絲變軟變透明
(第一次做,我建議還是開蓋顧鍋,因為不確定每個人的爐火和鍋具的狀況,像我是使用厚底鐵鍋,所以我是材料簡單拌勻就蓋上鍋蓋讓它自生自滅)
5.淋上香油,稍煮一下
6.試吃,嚐起來要稍為有點鹹,因為等一下還要加入300g的再來米粉水
7.熄火,把再來米粉300g加上水300g拌勻,分批倒入鍋中,攪拌均勻
8.容量抺油或是放入烘培紙,把這一坨倒入,放進電鍋蒸熟~大約30-40分鐘
9.放入冷藏可以幫助脫膜
10.不用沾醬,就可以吃到蘿蔔和蝦皮撞擊出來的鮮美!
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黛比筆記：
話說，滿滿都是蘿蔔絲的蘿蔔糕，剛煎起來香氣十足，外酥內嫰，入口即…啊…燙燙燙…. 我們的配方就是這個感覺！
化入嘴裡還得一邊喊燙！卻又忍不住一口接一口。
以前不懂，以為早餐店那種就叫蘿蔔糕，但天知道那個裡面有沒有真的放蘿蔔，以現在的技術只要滿滿的粉再調入化學的香味粉，就可以變出任何你想要的食物味道。速食早餐店沒錯，因為價錢的關係，我們很容易就掉入化學香料的陷阱。有機會真的建議大家都要吃真食物或原形食物。
試過幾種蘿蔔糕，我覺得我應該是喜歡港式那種入口即化、香甜鮮美的口味，但是港式大家都知道比早餐店的貴很多，想必在食材上面也比較用心。
這配方是我一位亦師亦友的長輩教我的，也不知道它是台式還是港式，好吃就對了。
把作法寫下來總沒錯，以免老了忘光光。
這個配方還有一個額外的好處，滿滿纖維吃了就會有順暢的人生~(你懂!)
相關影片
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蘿蔔皮香煎雞肉
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