超簡單咖哩雞食譜｜無敵好吃咖哩雞做法｜咖哩雞湯麵~黛比遊記
咖哩雞食譜-材料
雞肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、咖哩塊、蛤蜊(選配)、蝦子(選配)、花枝(選配)
份量隨意，我家是肉食主義，所以一整隻雞搭配2顆馬鈴薯、半顆洋蔥、1根紅蘿蔔
- 雞肉：建議選擇帶骨的土雞或仿土雞，切成塊狀。
- 馬鈴薯：切成塊狀，大約跟雞肉塊相仿的大小。
- 紅蘿蔔：同樣切成塊狀，可營造出色澤對比。和增加湯頭甜度
- 洋蔥：同樣切成塊狀。如果不喜歡想讓洋蔥消失，可切成絲或小丁在烹飪過程中讓洋蔥完全溶解。
- 咖哩塊：選用你喜愛的品牌，依照包裝指示調整使用量。我個人比較喜歡日本的咖哩塊，日本House佛蒙特咖哩塊是我喜歡的品牌，我會買辣和甜的二種混合。喜歡大人口味，辣的就多放點，給小孩吃的，甜就就多放點。
- 選配-蛤蜊、花枝、蝦子：如果喜愛海鮮口味的咖哩，可以在最後加入少許蛤蜊增添鮮味和風味。
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咖哩雞飯-白飯不宜太軟
咖哩雞一定要配上香QQ的白飯。為了使咖哩雞與白飯的組合達到完美平衡，為了要淋上厚厚的咖哩醬，白飯千萬不要煮太軟，以保持米飯的口感。一般白飯若用1:1的水米比例，當搭配咖哩時可以將水量稍微減少1/10，若嫌麻煩，使用隔夜飯也是一個絕佳的選擇，因為隔夜飯通常比較乾，能夠吸收咖哩汁而不至於過於稀爛。
咖哩雞煮法一：帶骨雞肉
- 帶骨雞肉(仿土雞或是土雞口感比較好)請老闆幫忙切塊或是好事多Costco也有切好的土雞肉塊
- 將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切塊
- 取一深底鍋，加入所有蔬菜、帶骨雞肉塊和剛好蓋過食材的水（不包括咖哩塊），蓋上鍋蓋開始熬煮大約20分鐘。(用鑄鐵鍋不會流失水份，若用一般鍋，水要稍稍多加一點)
- 另取一小鍋，加入混合成自己喜好口味的咖哩塊(可以事先再切小塊一點有助於溶解於水)，加水，用小火慢慢邊煮邊攪拌直到完全溶解
- 拿筷子插馬鈴薯和雞肉，輕易插穿表示都軟化啦，這時倒入已完全溶解的咖哩醬
- 醬汁變濃時鍋底容易燒焦，調整成中小火，慢慢攪拌均勻讓整體材料融合，試吃
- 若覺得不夠味，可再用熱開水溶少許咖哩塊，調整成自己最愛的口味
- 若要加入海鮮，可以這個時候加入，等到蝦子變紅、蛤蜊打開、花枝變色就完成啦
- 請享用
咖哩雞煮法二：去骨雞肉
- 若要用去骨雞肉，可以買雞架子回來增加高湯的風味，去骨雞肉(仿土雞或是土雞口感比較好)請老闆幫忙切塊，若用好事多Costco的去骨雞腿肉，烹飪時間要稍為縮短
- 將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切塊
- 取一深底鍋，加入所有蔬菜、雞架子和剛好蓋過食材的水（不包括咖哩塊），蓋上鍋蓋開始熬煮大約20分鐘。(用鑄鐵鍋不會流失水份，若用一般鍋，水要稍稍多加一點)
- 另取一小鍋，加入混合成自己喜好口味的咖哩塊(可以事先再切小塊一點有助於溶解於水)，加水，用小火慢慢邊煮邊攪拌直到完全溶解
- 拿筷子插馬鈴薯，輕易插穿就可以放入去骨雞肉塊一起煮大約8-10分鐘。
- 倒入已完全溶解的咖哩醬，調整成中小火，慢慢攪拌均勻讓整體材料融合，試吃
- 以下步驟同上(咖哩雞煮法一)，最後，請記得要熱熱的享用美味的咖哩雞飯
- 咖哩雞第二天吃會更美味哦!!!
咖哩雞煮法三-咖哩雞湯麵
運用剩下的咖哩醬汁做咖哩雞湯麵是一個絕佳的美味。咖哩雞湯麵無論在日本或是東南亞都是一道讓人無法抗拒的美食，以下是製作咖哩雞湯麵的快速步驟：
- 剩下的咖哩雞肉醬汁，加水調成高湯，試吃。適宜的加入鹽和胡椒調味
- 放入將切好的蔬菜加入湯中，煮至蔬菜變軟。(根據喜好選擇白菜、高麗菜、青江菜、菠菜…都可以)
- 在另一個鍋子中，煮麵條，依照包裝指示煮至適合的硬度。（家常麵、烏龍麵、蕎麥麵或拉麵…）
- 把煮好的麵條瀝乾，加入咖哩湯中，讓面條充分吸收咖哩湯汁的風味。
- 用新鮮香草（如香菜或蔥花）作為裝飾
這樣一來，一道美味的咖哩雞湯麵就完成了，不僅沒有浪費剩餘的咖哩醬汁，還變身為一道溫暖人心的美食。
咖哩雞做法-總結
以上配方只要掌握以上原則，先用蔬菜熬高湯，再放入雞肉，不論是咖哩雞肉、雞翼(雞翅)或雞腿，都可以使用這個食譜來料理。在家也能輕鬆做出餐廳級的咖哩雞，與家人朋友一起享受溫馨的用餐時光。海鮮咖哩切記要最後放海鮮，才不會將海鮮煮老囉!!
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