超簡單咖哩雞食譜|無敵好吃咖哩雞做法|咖哩雞湯麵~黛比遊記

超簡單咖哩雞食譜/無敵好吃咖哩雞做法/咖哩雞湯麵~黛比遊記
濃郁香滑的咖哩雞肉飯,可以吃好幾碗呢

咖哩雞食譜-材料

雞肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、咖哩塊、蛤蜊(選配)、蝦子(選配)、花枝(選配)

份量隨意,我家是肉食主義,所以一整隻雞搭配2顆馬鈴薯、半顆洋蔥、1根紅蘿蔔

  • 雞肉:建議選擇帶骨的土雞或仿土雞,切成塊狀。
  • 馬鈴薯:切成塊狀,大約跟雞肉塊相仿的大小。
  • 紅蘿蔔:同樣切成塊狀,可營造出色澤對比。和增加湯頭甜度
  • 洋蔥:同樣切成塊狀。如果不喜歡想讓洋蔥消失,可切成絲或小丁在烹飪過程中讓洋蔥完全溶解。
  • 咖哩塊:選用你喜愛的品牌,依照包裝指示調整使用量。我個人比較喜歡日本的咖哩塊,日本House佛蒙特咖哩塊是我喜歡的品牌,我會買辣和甜的二種混合。喜歡大人口味,辣的就多放點,給小孩吃的,甜就就多放點。
  • 選配-蛤蜊、花枝、蝦子:如果喜愛海鮮口味的咖哩,可以在最後加入少許蛤蜊增添鮮味和風味。

咖哩雞飯-白飯不宜太軟

咖哩雞一定要配上香QQ的白飯。為了使咖哩雞與白飯的組合達到完美平衡,為了要淋上厚厚的咖哩醬,白飯千萬不要煮太軟,以保持米飯的口感。一般白飯若用1:1的水米比例,當搭配咖哩時可以將水量稍微減少1/10,若嫌麻煩,使用隔夜飯也是一個絕佳的選擇,因為隔夜飯通常比較乾,能夠吸收咖哩汁而不至於過於稀爛。

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洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯和好事多切塊烏骨雞,簡單煮出一鍋美味的咖哩雞

咖哩雞煮法一:帶骨雞肉

  1. 帶骨雞肉(仿土雞或是土雞口感比較好)請老闆幫忙切塊或是好事多Costco也有切好的土雞肉塊
  2. 將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切塊
  3. 取一深底鍋,加入所有蔬菜、帶骨雞肉塊和剛好蓋過食材的水(不包括咖哩塊),蓋上鍋蓋開始熬煮大約20分鐘。(用鑄鐵鍋不會流失水份,若用一般鍋,水要稍稍多加一點)
  4. 另取一小鍋,加入混合成自己喜好口味的咖哩塊(可以事先再切小塊一點有助於溶解於水),加水,用小火慢慢邊煮邊攪拌直到完全溶解
  5. 拿筷子插馬鈴薯和雞肉,輕易插穿表示都軟化啦,這時倒入已完全溶解的咖哩醬
  6. 醬汁變濃時鍋底容易燒焦,調整成中小火,慢慢攪拌均勻讓整體材料融合,試吃
  7. 若覺得不夠味,可再用熱開水溶少許咖哩塊,調整成自己最愛的口味
  8. 若要加入海鮮,可以這個時候加入,等到蝦子變紅、蛤蜊打開、花枝變色就完成啦
  9. 請享用
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用大量的蔬菜煮出的咖哩雞特別美味

咖哩雞煮法二:去骨雞肉

  1. 若要用去骨雞肉,可以買雞架子回來增加高湯的風味,去骨雞肉(仿土雞或是土雞口感比較好)請老闆幫忙切塊,若用好事多Costco的去骨雞腿肉,烹飪時間要稍為縮短
  2. 將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切塊
  3. 取一深底鍋,加入所有蔬菜、雞架子和剛好蓋過食材的水(不包括咖哩塊),蓋上鍋蓋開始熬煮大約20分鐘。(用鑄鐵鍋不會流失水份,若用一般鍋,水要稍稍多加一點)
  4. 另取一小鍋,加入混合成自己喜好口味的咖哩塊(可以事先再切小塊一點有助於溶解於水),加水,用小火慢慢邊煮邊攪拌直到完全溶解
  5. 拿筷子插馬鈴薯,輕易插穿就可以放入去骨雞肉塊一起煮大約8-10分鐘。
  6. 倒入已完全溶解的咖哩醬,調整成中小火,慢慢攪拌均勻讓整體材料融合,試吃
  7. 以下步驟同上(咖哩雞煮法一),最後,請記得要熱熱的享用美味的咖哩雞飯
  8. 咖哩雞第二天吃會更美味哦!!!

咖哩雞煮法三-咖哩雞湯麵

運用剩下的咖哩醬汁做咖哩雞湯麵是一個絕佳的美味。咖哩雞湯麵無論在日本或是東南亞都是一道讓人無法抗拒的美食,以下是製作咖哩雞湯麵的快速步驟:

  1. 剩下的咖哩雞肉醬汁,加水調成高湯,試吃。適宜的加入鹽和胡椒調味
  2. 放入將切好的蔬菜加入湯中,煮至蔬菜變軟。(根據喜好選擇白菜、高麗菜、青江菜、菠菜…都可以)
  3. 在另一個鍋子中,煮麵條,依照包裝指示煮至適合的硬度。(家常麵、烏龍麵、蕎麥麵或拉麵…)
  4. 把煮好的麵條瀝乾,加入咖哩湯中,讓面條充分吸收咖哩湯汁的風味。
  5. 用新鮮香草(如香菜或蔥花)作為裝飾

這樣一來,一道美味的咖哩雞湯麵就完成了,不僅沒有浪費剩餘的咖哩醬汁,還變身為一道溫暖人心的美食。

咖哩雞做法-總結

以上配方只要掌握以上原則,先用蔬菜熬高湯,再放入雞肉,不論是咖哩雞肉、雞翼(雞翅)或雞腿,都可以使用這個食譜來料理。在家也能輕鬆做出餐廳級的咖哩雞,與家人朋友一起享受溫馨的用餐時光。海鮮咖哩切記要最後放海鮮,才不會將海鮮煮老囉!!

咖哩雞做法-短影片

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