[食譜]-泰式咖哩雞～是綠的哦！
上”首選推薦”了，好開心！
|
材料:雞腿肉切小塊、蛤蜊 、玉米筍、綠蘆筍、敏豆（都切成剛好一口可以吃下去的長度） 調味料：綠咖哩泥50g、椰奶1罐、4-5片乾檸檬葉、紅辣椒切斜片、魚露、一大把九層塔 器具：電磁爐/瓦斯 作法：
黛比心得：
|
食材採買：
泰國料理比較麻煩的部份是採買原汁原味的食材，有些網站也買的到，這次我全部在家樂福採買，東西蠻齊全的，沒想到這麼方便吶！
＃在精選進口這一區，有泰國國旗。
＃大農莊椰漿$60：coconut Cream or coconut milk
＃Teptip 椰漿$52：coconut Cream or coconut milk，原本我看到大農莊椰漿的英文寫著coconut cream時，我還挺興奮的，但為了做實驗我也買了一罐咖啡色包裝的Teptip，記得上課時老師有說，做這道料理，椰奶裡的油脂層越多越好，所以一開始才會選擇大農莊椰漿(coconut cream)結果沒想到大錯特錯，大農莊的幾乎整罐都是奶水啊！而這罐Teptip油脂豐厚，而且價錢更便宜呢！椰奶有些很甜，不太適合煮這道菜，而Teptip這罐幾乎不甜，很推薦。
＃魚露$49：因為我冰箱有庫存一罐我忘了品牌，魚露本身很鹹，所以用的量也不會很多！
＃乾的檸檬葉$30：也有翻譯成馬蜂橙葉，聞起來有點像香茅的味道，如果買的到新鮮的葉片，味道會更清新哦！
#Lobo綠咖哩$39/50g：目前還沒煮來吃，下次再跟大家報告哦！
＃有心綠咖哩醬$?/100g:包裝沒有Lobo綠咖哩精美，印象中價錢比Lobo的便宜，我這次就是用這個品牌哦！
推薦購買地點：
家樂福的進口精選區
泰國眉南河美食區：http://sh1.obuy.tw/yanfa/index.asp
Sawadee（位於貴婦百貨Bellavita 地下2樓的高級採購區）：http://www.bellavita.com.tw/
＃先將食材準備好，尤其是要跟家裡小朋友一起作菜的話，當鍋子加熱時大人一定要握著鍋子，孩子們都不能離開視線，不用分心再去清洗或拿刀子切食材，也比較安全。
＃九層塔需要蠻大一把的，蛤蜊這次買$50，而乾的檸檬葉先泡水。
＃花了將近$200買了一隻腿肉，請老闆去皮去骨切成可以入口的小塊，結果沒想到切好後，只剩這麼一咪咪 =.= 沒想到蛤蜊比雞肉的量份大了快三倍，在這裡也可以放蝦子、花枝等等海鮮取代雞肉，玉米筍、綠蘆筍、敏豆都切成剛好一口可以吃下去的長度，青菜總共花了$150元。
＃今天的大廚：五歲的岑岑和九歲的Fanny，這二個小妞妞趁我今天去菜市場的時候，二個人就在車上玩起化粧遊戲，於是就變成這副模樣了！
＃推薦使用Teptip椰漿
＃打開後有一層富厚的油脂，油脂越多底下的水越水，這樣的椰漿比較優質哦！
＃先把上層油脂用湯匙刮出來，這次由五歲大廚-岑岑代勞！看看她手上十克拉的大寶石，真是貴氣呀！
＃鍋內放入少許的沙拉油(儘量用沒什麼味道的沙拉油，不要用橄欖油）
＃將剛剛刮起的椰子油脂放入拌炒，到有點起泡。
＃倒入有心牌綠咖哩醬，雖然說食譜上寫的是50g，但我今天因為買了不少蔬菜，也多買了些蛤蜊，於是我放入100g，和剛剛的椰脂拌勻，這個過程看起來有點像泥巴，不要太介意，因為下一個動作會讓食物更醜XD，(如果身邊有小孩的話，我建議大人要多用點想像力，像我事先就告訴孩子這個是外星人的綠色泥土，她們二個就不會因為食材看起來醜就產生排斥感，反而玩的很開心；我常會發明奇怪的話語，比如：打小孩遊戲(就是玩躱避球)、史瑞克來了(小孩打嗝像史瑞克在放屁)、外星人的小樹(綠花椰菜）等等）
＃放入已經切好塊的雞腿肉和鍋內的咖哩翻炒讓肉充份的沾上咖哩糊，(這個…看起來更噁了XD)，補充說明一下，有心牌綠咖哩醬本來帶點香料的辣味，出乎我的意料，
＃到入罐頭內剩下的椰子汁(水)，我今天的備料較多，所以我總共倒了一罐Teptip和一罐大農莊的椰漿，稍稍煮滾，試下味道！這很重要哦！因為每家的椰漿和綠咖哩味道都不相同，不夠鹹要加點魚露，死鹹要加點棕糖，所以我再加了點魚露，有心牌的綠咖哩帶點香料般的辣味是我始料未及的，因為我不吃辣吶！而且今天有小朋友，我真擔心她們拒吃！
試完味道後，把所有切段的玉米筍、綠蘆筍、敏豆（或自己喜歡的青菜）、紅辣椒絲(放入後配色會很漂亮，嗜吃辣的人肯定要放，但我這次沒放)放下去煮，等到雞肉差不多熟透再放入蛤蜊蓋上鍋蓋。
＃最後，等蛤蜊半開再拌入所有的九層塔拌二下，蓋鍋蓋熄火悶一下。收工。裝盤。
＃為了把菜裝的美美的，我大概只裝了1/4的份量擺盤。
＃來吧～大廚上菜，姐姐忍不住一直偷吃雞肉，就算一手端著盤子，嘴裡也要偷吃！
＃妹妹當然是不能端盤子啦～太危險了，只好表演吃蛤蜊。
說實話，我完完全全沒料到，這道有點微辣(來自咖哩)的料理，這二個小妞妞竟然超愛 0.O，大概也是因為她們有參與這道菜的製作吧！姐妹二個在過程中會不斷地試吃雞肉和蛤蜊！(當然要注意一下食材都要有熟才行)，然後玉米筍幾乎一掃而光，雖然我們三個人有點小遜，各自倒了三大杯水搭配，但沒想到她們竟然如果捧場！這道菜，有五個大人說好吃，但有一個說吃不慣！泰國菜有它自己特殊的香料味，初次食用的朋友們，還是建議分量不要一次煮太多哦！
報告完畢，為了滿足我渴望被鼓勵及小小的虛榮心！喜歡的話請幫我推推吧！更多[食譜]相關資料請點我
生活家居、各式家具、室內設計、床墊、沙發、電視櫃、衣櫃、餐桌椅…等等
Email/facebook/MSN:[email protected]
◕｡◕合作提案、連絡事宜
Line帳號: debbywang001
email：[email protected]
◕｡◕Youtube 黛比遊記+Cow2TV 牛牛說故事@cow2tv 點我
◕｡◕可以居家生活館 點我
好睡的獨立桶床墊、舒服的沙發、設計感的電視櫃、收納櫃衣櫃、美食家的餐桌餐椅。各式家具及室內設計、舊屋翻新…
◕｡◕LINE@ 點我
◕｡◕殊榮 ♬第五屆百傑-BSP特別獎♬第五屆TOP200-美食組、旅遊組、綜合組♬第三屆百傑美食組、旅遊組、流行消費組♬ 第三屆前十強-消費組♬第二屆百傑-美食組、旅遊組♬ 第一屆百傑美食組、美妝組♬
💌邀請函📮邀請你加入「可以生活市集-美食團購-吃飽飽睡的好」住新店、木柵、景美附近，滿1000可宅配❤️另外，有Fitflop 鞋代購，含運喔！ 點我
![[食譜]-燒烤肋排+清吃苦瓜](http://debby.tw/wp-content/uploads/snowelf001/18a30a7/5742536/223824863_z.jpg?quality=90&ssl=1&resize=350%2C233 "[食譜]-燒烤肋排+清吃苦瓜")
![[美食記]-日本料理-劍持屋](http://debby.tw/wp-content/uploads/snowelf001/18a306a/5695857/221289465_z.jpg?quality=90&ssl=1&resize=350%2C233 "[美食記]-日本料理-劍持屋")
大推,讚 ~
我蠻喜歡吃泰式料理,若不是剛吃飽,看到這篇,肯定流口水…
介紹得粉詳細,菜色很漂亮,兩位小朋友架勢十足,邊做邊玩邊吃…,粉開心哦 !
黛比寓教於樂,很有智慧喔 !
娃兒喜歡吃泰國菜哦？不知道有沒興趣自己弄？這道真的挺好吃的呢！微辣但又下飯！
我們家每隻小妞妞都有驚人的天份～我這個做姑姑的最喜歡教她們作菜啦～～ ：）
孩子們都會玩的很開心哦！
親愛的日誌格友 您好，
由於您的日誌文章創作內容優質，我們將推薦您所發表的這篇文章呈列於日誌首頁的 首選推薦 當中，格友們可藉由點閱優質日誌文章同時，亦可學習觀摩。
感謝您對 Xuite日誌 的支持，期待您更多的優質創作，讓 Xuite日誌 能更美好。
Xutie站長群
流口水!
耶，上首頁了～謝謝支持
謝謝大哥支持！真的不錯吃～你可以試做看看
看起來好好吃喔！
哇，還沒點進來光看到篇頭的照片時，我以為是哪家餐廳出的菜呢，好漂亮哦，光看這賣相就１００分了
綠咖哩應該是所有泰式咖哩中最辣的一種（因為用的是泰國綠辣椒），也是我最愛的咖哩呢，若是在台灣餐廳吃到不夠辣的綠咖哩，我都會小失望說
黛比圖文並茂，介紹得好詳盡，簡直可以出食譜了呢，令人讚嘆!!
BTW:我十多年前好愛做泰式料理哦，我住在馬來西亞的三姊還搬回來一個重得不得了 搗香料的石臼給我，東南亞家家戶戶都有這個石臼呢，因為她們家庭主婦覺得香料用搗的比用食物調理機來得美味，很好玩說
吃起來也不賴哦!!
丸子不寫食譜才可惜呢!!我本身是很愛吃,也很愛做,更愛看別人做,也想去上課呢!!
可惜我工作的時間多於休閒 XD 有時真的得說我羨慕你 😛
因為你當年已經把喜歡做的事,先做過了~ 以後有機會,就等你想回味的時候,也許我們這些網友就有眼福囉!!YAMA大哥就有口味了!!(YAMA大哥,我有幫你請命哦!!CCCC)
原來綠咖哩是最辣的哦 lol 難怪我差點沒辣死 XD 幸好我加了不少椰奶,味道被調和過了,說實話,我愛吃泰國菜,但我不吃辣 <- 這點很好笑吧~~剛好跟你相反啦~ 這下,我們可不能同桌吃泰國菜囉~
講到那個石臼,我真的有想過從泰國搬回來……….後來想想,我沒什麼時間做菜,暫時還是算了吧~ 也許等我有自己的廚房,我一定先弄一個回來~~ CCC