[美食記]- 維多利亞酒店 NO.168牛排~母親節大餐

慶祝母親節~帶著我漂亮老媽和90+歲的外婆一起吃大餐(￣▽￣)~*

＃午餐套餐的費用：中午和晚餐的套餐不太一樣，光是研究菜單就花了大家半個小時的時間，第一排是前菜，第二排是湯品或沙拉，從第三排開始才是主菜，價錢則是在各個主菜旁，有些還有二人份的價錢，今天我們分別點了：牛排雙重奏、緬因波士頓龍蝦、爐烤豬肋眼排、頂級海陸雙重奏、和？。（忘了），除了雞排和豬排外，價錢實在不太可人，幸好我老媽老花，不然一知道她點的龍蝦要價NT2200還要加10%，不知道會不會當場改點泡麵XD。

雖然也有單點的菜單，但今天是慶祝母親耶，而且除了我們夫妻倆外，大家都是第一次來，還是點套餐來的華麗又過癮。( 好啦～看到價位我還是忍不住吞了一下口水，╮(╯_╰)╭)

＃氣泡水：需額外付費。通常在水類這方面應該算是點餐裡最尷尬的部份了吧？因為在台灣大部份的餐廳茶水通常不用錢，越平價的餐廳越是如此，而一些有現泡的熱茶的中式餐廳會以人頭來收茶水費，但是在歐洲連白開水都要錢！我們第一輪點了氣泡水，我老媽一知道這水也要錢，忍不住吐了舌頭。

我個人覺得，氣泡水或紅白酒在西餐裡確實是不可缺少的，因為西餐的料理方式大多精緻、濃郁，很需要這些來解除口中餘味和解膩。

以維多利亞酒店的地址168號命名的No.168牛排館,除了大名鼎鼎的牛排外，還有紅白酒單杯販賣機，每隔一陣子會將幾款特選的紅白酒放在販賣機裡，供饕客享受，不必一口氣就開下一整瓶紅酒，也能用幾百塊的單價來品嚐天價般的佳餚美酒，這idea真是不錯，可惜我不會喝酒！

而168的牛排到底哪裡出色，我自己才疏學淺，請大家直接到好友的小丸子blog去看吧！（偷個懶o o(︶︿︶)o ）

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＃餐前麵包：現烤的手工香料麵包，端上桌還是香噴噴熱騰騰的呢！

＃外層烤的香酥脆的麵包，內部卻是香Q柔軟，沾上橄欖油及義大利陳年醋，潤滑了酥脆的外皮，增添了更圓潤的香氣，不過，餘韻有點香料葉菜類烤過之後的苦味，但還是讓人忍不住一口接一口。雖然是無限量供量，但小心別吃過頭了，免得主菜吃不下。

以下是第一道前菜類

＃前菜：帝王蟹餅，兩面煎過的蟹餅，結構比我想像中的鬆散，原來是裡面放了不少蔬菜，上頭放的生菜讓人覺得爽口。

＃前菜：自慢香檳茸，白色那圈是馬鈴薯泥，用紅酒燉煮後的野菇，二者口味蠻融合的，帝王蟹餅的前菜較清爽，而這道前菜是口味較重。

＃前菜：香料煎鮪魚，別人的沒吃到。

＃前菜：炙燒北海道干貝，這顆干貝的尺寸和我的帝王蟹餅不相上下，真是干貝裡的大哥大呀，上層煎的焦焦香香，看起來好好吃吶！

以下則是第二道湯品或沙拉類

＃今天精選湯品：馬鈴薯湯，今天幫外婆點這一邊湯品，營養又好下肚！我想應該不用問好不好吃，因為我家外婆是一口一口把它們都喝光光。
外婆其實很惜福，富裕過、飢餓過、躱過日據日代的空襲，也經歷過胼手胝足、一草一木，從無到有的耕種生活，所以，她絕不浪費食物，也許是湯真的好喝，也許是她珍惜所有。關於我外婆講的故事，我都聽得津津有味，有機會，再講古給大家聽。

＃經典凱撒沙拉：上面撒的是鮭魚碎片（不是肉鬆哦），點這道的人說好吃！我顧著拍照，竟然忘了搶一些來吃看看 lol

＃水牛馬芝拉起司沙拉，原本以為應該是像一般的生菜沙拉，會有幾種不同的生菜組合一起，再佐上橄欖油和義大利酒醋，沒想到上來是一層蕃茄一層水牛馬芝拉起司，對於現在樂於吃五色蔬果的我而言，我是真的失望了一下下啦；烤過的牛萫茄飽滿多汁，一點都沒有萫茄原有的酸味，一層層厚厚的水牛起司厚實柔軟，不過，好像有點太厚了，沒啥味道，我不太喜歡，也許，多撒些胡椒或是油醋，可能會更合我胃口。

以下是牛排的調味料

＃牛排用的調味料：喜馬拉亞玫瑰鹽、夏威夷竹葉鹽、法國鹹之花，英式芥末醬、法式芥末籽和法式芥末醬。還記得上次來這裡用餐時，服務生不吝惜地介紹這幾款鹽和沾醬的差別，今天很幸運的也再度遇到他，只是似乎他的職位稍稍高一點點，大部份的時間都由二位感覺上較新手的服務生介紹，在進退應答之間，感覺就稍遜色了些。

喜馬拉亞玫瑰鹽呈現淡淡的粉紅色，顏色很浪漫，可是可別讓它的外觀給騙了，它沾起來可是鹹死人啦，而夏威夷竹葉鹽的香氣端看個人喜好，我個人偏愛法國鹽之花！後面二者皆是顆粒較粗的鹽料，而玫瑰鹽則是較細的粉末狀，在沾附的時候粉末會附著的較多，所以會變的很鹹！建議每一種鹹都可以沾沾看，風味都不太一樣！有人說可以引起香氣，有人說可增加甜味，但這次我顧拍照和聊天，也沒特別注意其中差別。

＃牛排用的調味醬：紅酒、BBQ和綠芥末籽(如果沒記錯的話)，因為我這次的主餐是海陸，裡面的牛排也不過才8oz，加上我一直在分心幫外婆把菜切成小塊和聊天，也不知道自己倒底吃了什麼 lol 。依上次的經驗而言，我個人偏好綠芥末籽醬汁，因為紅酒醬和BBQ醬算是很常見，加上好的牛排沾沾海鹽就很優了，這類醬汁反而我們不太愛用。

＃牛排用的調味料二：跟上述的比起來，除了前面所提到的鹽，我另外也喜歡中間這一層跟海棉寶寶同類的芥末醬(幽默嗎?  XD)，英式芥末醬較嗆、法式芥末籽較清新、法式芥末醬較溫和。而，芥末醬真是神奇的東西，它可以讓油脂豐富的牛排去油解膩，我偏愛法式芥末籽。

＃法國鹽之花的顆粒，像一粒粒砂糖呢！而這美妙的名稱和滋味，則請大家再移駕到別人的網頁去看看（再偷懶o o(︶︿︶)o ）

• 給宏得 SEL DE GUÉRANDE (點我)
• Pekeo實體舖：（點我）

以下是主菜類

#頂級海陸雙重奏$4680/兩人:(吞口水)，這個價錢看了真的會嚇到 lol ，這一盤就是我們二人的主餐，一整隻龍蝦和美國精選老饕牛排8oz，才8oz耶，好哀怨哦！（笑），雖然我之前有笑說還是168比較會做生意，晶華的Robin’s的牛排量份太大，吃到最後會膩呢，但是，看到這個份量，還是會有想哭的感覺～哈哈！

用銅盤直接呈上來，看著這個鍋，心裡冒著的是不曉得這個鍋是1X,XXX還是2X,XXX起跳，自從在FB加入了＂今天吃什麼社團＂，和一堆愛鍋的網友加加減減，也迷上了喜歡貴的鍋具、碗盤，幸好目前沒廚房，大多以欣賞的角度來看這些鍋碗瓢盆。

回到主題 (跳一下)，龍蝦的部份有分於一邊的奶醬，還帶點柑橘類的清爽，濃郁的白色醬汁裡吃的到一塊一塊橘子(?)的果肉，有驚喜的感覺，龍蝦肯定是很好吃，不然我家老爺不會一挖再挖，連肉都吃光了還不放棄。左前方的剖面圖，那個是阿根庭來的蒜頭，個子又大又飽滿，烤過之後，用刀尖挑出來吃，完全沒有蒜頭的嗆味，反而有點像是在吃較甜馬鈴薯呢！

哀怨的8oz牛肉僅僅只佔這個盤子(鍋子?)不到1/8的空間，份量真的不算多，我們只好恩愛一點，就請我家老爺就你一口我一口，一小塊一小塊開切來吃。牛肉好吃的沒話說，獨有的熟成方式讓肉質本身充滿甜味，就算照片裡中間看起來很生的鮮紅色部份，也煎到恰到好處，切下去不會血水亂跑！我喜歡沾鹽之花及法式芥末籽。

#爐烤豬肋眼排$880:配合外婆不吃牛肉，特地點的豬排，嫰白的豬肉片看起來有點像火腿，撒上不到一公分四方長柱的培根!!綠色的葉子之下還有煎過的焦糖蘋果。豬肉肉質軟嫰但單吃有點無趣，帶皮培根的肥瘦比例剛好，切一塊豬肉再夾一塊鹹培根，口味就會很有層次。個人還是覺得牛肉汁多味美。

＃乾式熟成肋眼16oz　$4,300/兩人：不確定是不是這一道，但這一盤$4300是不是又讓人覺得好空虛呀?好吃歸好吃，但空虛感還是有的。為了彌補這段空白，我們就來小小補充一下牛肉的知識好了，

美牛的評等製度(USDA)在美國肉類出口協會裡有介紹，評等的標準是以風味(flavor)、柔嫩度(tenderness)及多汁程度(juciness)做為標準，再以兩種條件來決定它的等級，一是成熟度(maturity)，一是肋眼肌的大理石紋脂肪含量(marbling)。詳細情形在美國肉類出口協會這個網站裡看的到，一般，我們只需要知道美牛等級分為八級：

1. 極佳級U.S. Prime
2. 特選級U.S. Choice
3. 可選級U.S. Select
4. 合格級U.S. Standard
5. 商用級U.S. Commercial
6. 可用級U.S. Utility
7. 切塊級U.S. Cutter
8. 製罐級U.S. Canner

而只有極佳級和特選級會特別註明，這個在Costco的賣場生鮮部的牛肉可看到。

日本牛肉(和牛Wagyu)分級則是用A1~A5,A5為最高級，而原本澳洲牛肉等級是由M1~M9，但就算是最高級的M9也只有和牛的A3水準，於是多年前經過日本和牛的配種、以日本的技術飼養，現在澳洲和牛有M10~M12的等級出現了，所以菜單上就有澳洲和牛9+(Australian Wagyu)的出現，12oz就要價$5,500了，我的媽媽呀～我是很難忘懷在日本當地吃過的和牛滋味，但是這個價錢，我還是會吞吞口水。

＃緬因波士頓龍蝦 $2,200，菜單旁只附上四個小字：奶油慢煮，哈哈！我想我這個老花的媽媽，肯定不知道她這幾口蝦肉有多貴呀！不過，母親節也不是天天有的嘛！而且我們一份麵包不夠吃，好歹也點了四份。

＃牛排雙重奏　$2380,由老饕牛排和和牛兩種肉質搭配的主餐，每一種才3oz，二塊加起來才6oz，不用說，麵包再來一份吧 XD。　

一路吃下來，我們的經驗是如果預算足夠，點二人份的頂級海陸雙重奏$4680吃下來不旦可以吃到醬汁美味的龍蝦，也能吃到鮮嫰多汁的牛肉，就可以把這間餐廳的精華一次品嚐，但若非常想試試高級牛肉的話，牛排雙重奏$2380確實是很值得入門。

其他

＃配菜：爐烤季節蔬菜，這一盤煎成金黃色帶著香氣的蔬菜，用具有保溫作用的平底鍋端上，每個人分配一點。

＃單點白蘆筍：剛好是法國白蘆筍的盛產期，去皮的白蘆筍用水煮的方式呈現，附上下面的醬汁，左邊為溶化的奶油，右邊的沾醬是什麼我忘了。白蘆筍比我的大姆指還粗，長度也有二跟手指頭加起來長，我老媽說這樣$100塊倒也不貴，只不過，它，是一根一百，不是一盤一百啦 lol　。

餐後甜點和飲料

甜點三選一：優格起司蛋糕、時令水果、紅蘿蔔蛋糕

＃時令水果：既然是時令水果我想應該每次來都不一樣，右邊碎碎的紅色結晶狀，是水果口味的冰砂，而左邊那顆暗色水果，可能是酒清蕃茄，一邊白色小壺裡綠色的液體看起來清新，據說是糖水，可以淋在水果上或沾來吃。

＃某人因為不吃優格起司蛋糕上的仼何水果醬，原本是請他們完全不放任何額外的東西，但師傳很貼心的放了一塊乳酪和另外放一盤水果，讓客人不致於有被偷工減料的感覺。來這裡的好處是，可以感受到由於食物都是現點現煮，所以，客人若有需要調整的部份，師傅們都願意儘量滿足客人的要求。

＃優格起司蛋糕的原貌

＃紅蘿蔔蛋糕：我想起司蛋糕大家要吃到的機會應該蠻多的，於是我今天試了這款紅蘿蔔蛋糕，當然，我可是提了莫大的勇氣吶！帶著肉桂卷的香氣，這蛋糕吃起來比相像中溼軟，溼軟的部份不是大量的奶油，而是紅蘿蔔的水分。紅蘿蔔在這裡沒什麼它獨有的氣味，但與肉桂結合後，反而讓肉桂呈現出清新的口感！很有意思，也很好吃，讓我開了眼界。

＃最後，主廚招待的甜點，好讓我們搭配茶或咖啡，不過，它太甜了，所以就….say good bye。

以上，是2012年的母親節大餐 ^+++^，願天下的母親都能健康平安幸福。

報告完畢！喜歡的話請幫我推推吧！更多美食?跟著黛比一起來[美食吃吃趣]請點我 　

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