［食譜］-乾拌麵線和香煎麵線
乾拌麵線和香煎麵線
乾拌麵線
1.大量的滾水煮熟麵線（一定要用筷子在水中充分打散麵線，不然容易結在一起）
2.取出，用電風扇吹涼可增加Q彈口感
3.蒜末、蔥末，用油和少許香油，小火爆香。到入少許醬油膏，攪拌煮滾，熄火。（煮出來要呈醬汁狀）油不能太少，因為要拌麵線。
4.醬汁分批倒入乾麵線中拌勻，因為各家的醬油和麵線鹹度不同，醬汁分批倒入，一邊試吃才不會太鹹。
黛比筆記：
麵線有很多種，但我偏好有鹹味的，有種說不出的香氣（或者可以說是韻味）
蔥、薑、蒜頭都可以加入，看自己喜歡什麼；切碎碎的，拌起來小孩比較不容易挑食。
不過，蔥末在這裡因為加了醬油，會變得不美觀，可以在爆香時直接對折蔥段，爆到金黃就可以把蔥段夾起丟棄。
一定要小火，不然蒜末、香油會焦變苦。
香煎麵線
吃不完的乾拌麵線冰起來，留著第二天做香煎麵線
1.麵線倒入1顆蛋（2奧碗麵線可以配一顆蛋）拌勻
2.不沾平底鍋倒入油和少許香油，小火加熱
3.把麵線倒入鍋內，用小火慢煎。用煎匙翻邊緣看看焦黃程度，直到滿意。
4.熄火。取一個盤子，把麵線餅滑入盤內，再倒扣盤子到平底鍋內（小心不要被鍋燙到）
5.再從鍋邊倒入少許油，開火，再把另一面煎到焦香。
黛比筆記：
香油和麵線超搭！一定要放一點。
前一晚的乾拌麵線是有鹹度的，所以不用再調味；但是如果用的是剛煮好的乾麵線，要記得先在蛋裡打散鹽和味精或雞粉，再拌入麵線中。
我個人覺得，煎麵線不要太厚會比較好吃。我這次因為中午的乾拌麵線剩不少，雖然一口氣煎出像烘蛋一樣漂亮的餅，但是裡面吃起來反而會膩（好奇怪）。後來把麵線打散，薄煎之後，味道更好。
雖然不沾鍋用少許的油就可以煎出漂亮的餅，但是油不夠，風味會比較不好。
◕｡◕合作提案、連絡事宜
Line帳號: debbywang001
email：[email protected]
◕｡◕Youtube 黛比遊記+Cow2TV 牛牛說故事@cow2tv 點我
◕｡◕可以居家生活館 點我
好睡的獨立桶床墊、舒服的沙發、設計感的電視櫃、收納櫃衣櫃、美食家的餐桌餐椅。各式家具及室內設計、舊屋翻新…
◕｡◕LINE@ 點我
◕｡◕殊榮 ♬第五屆百傑-BSP特別獎♬第五屆TOP200-美食組、旅遊組、綜合組♬第三屆百傑美食組、旅遊組、流行消費組♬ 第三屆前十強-消費組♬第二屆百傑-美食組、旅遊組♬ 第一屆百傑美食組、美妝組♬
💌邀請函📮邀請你加入「可以生活市集-美食團購-吃飽飽睡的好」住新店、木柵、景美附近，滿1000可宅配❤️另外，有Fitflop 鞋代購，含運喔！ 點我
![[雜記]-Youtuber專訪 郭台銘先生 與及 乳癌癌醫中心醫院](http://debby.tw/wp-content/uploads/snowelf001/18a3046/1269515/1201950267_z.jpg?quality=90&ssl=1&resize=350%2C233 "[雜記]-Youtuber專訪 郭台銘先生 與及 乳癌癌醫中心醫院")
一般留言