[食譜]-德國香腸佐生菜+酥烤麵包+培根洋蔥湯

自從去了一趟法國，對法國一直很不滿，於是開始看起跟法國有關的書籍，沒想到，看著看著，我竟然看起食譜來….說來說去，法國只有法國菜比較討喜啦～　哈！

於是我就跟著做起簡易版的歐洲菜囉！肯定是比不上法國人動不動就熬煮上四、五個小時般的細熬慢燉，但，其實簡單幾樣菜色，也很有異國風。

培根洋蔥湯

材料：洋蔥一顆、高湯、培根一片、奶油1/2盒、橄欖油、鹽、現磨胡椒少許

作法：

1. 將洋蔥切成四塊，直接丟入水裡泡澡，可以減少流眼淚。
2. 將洋蔥去皮，切成絲。
3. 在法國Tefal特福不沾鍋，放入奶油1/2盒、橄欖油少許，放入洋蔥用中小火慢慢炒。（通常法國人會全部放奶油，這邊為了身材著想，奶油僅增添香氣；橄欖油的用量則是洋蔥想炒到什麼程度。）
4. 炒洋蔥技巧
5. 複雜版：先用中大火將洋蔥炒出水，炒到水份漸乾轉成中小火，炒到變咖啡色，像糊一様，估計要炒三十分鐘以上。
6. 簡易版：由於黛比減少了油的用量，第二，實在沒啥時間，所以炒了一陣子等它出水，我就蓋上鍋蓋讓它悶煮約五分鐘以上，再看軟了沒，炒到自己看順眼就好，反正油很少，也無法炒成標準的咖啡色。估計頭尾要十五分鐘。
7. 將炒好的洋蔥呈起放涼，放入果汁機，加入少許高湯，將它們打成如玉米濃湯般的奶油白濃湯，水份請自己調整。（像照片中的培根洋蔥湯我不小心太貪心水放太多，結果，變成清湯 lol）
8. 再將濃湯倒入法國Tefal特福不沾鍋加熱，加點湯塊調味，如果剛剛用高湯則可省略，煮滾即可。
9. 培根一片，用煎或用烤的，煎到焦黃即可，再切片或切末，放在濃湯上面，撒上胡椒即可。

心得：洋蔥可以一次炒多一點，分裝冷凍起來，想吃的時候再加熱即可，這洋蔥湯喝起來很像奶油般的玉米濃湯，有洋蔥溫潤的香甜，也可以加入罐頭玉米醬去下打成糊，再倒幾玉米粒進去變成玉米濃湯。我請我表弟試吃時，他偏著頭說少了一味，我馬上說：哇栽！少了海鮮味是吧？這個嘴刁的小孩，只喝洋蔥湯就聯想起龍蝦濃湯。我只能告訴他，歹勢～沒吃這麼好。不過可以分享食譜上的作法，想試的人可以試試

龍蝦洋蔥湯

材料：洋蔥一顆、高湯、龍蝦(請自己量力而為)、少許麵粉、蕃茄醬、奶油1/2盒、橄欖油、鹽、現磨胡椒少許、1/2杯白蘭地*2

作法：

1. 將洋蔥切成四塊，直接丟入水裡泡澡，可以減少流眼淚。
2. 將洋蔥去皮，切成絲。
3. 在鍋裡，放入拍過的龍蝦頭、腳、殼、和完整的整塊蝦肉、奶油1/2盒、橄欖油少許，用中小火慢慢炒，約三分鐘，倒入1/2杯白蘭地，再點火將酒精燒掉。取出汁液和蝦肉。
4. 洋蔥用奶油中小火慢慢炒，炒軟後，倒入之前汁液、倒入1/2杯白蘭地、蕃茄醬、少許麵粉，炒勻後，再加入高湯滾煮至少三十分鐘。
5. 將4過瀘，3的蝦肉切片。
6. 放在濃湯上面，撒上胡椒即可。

未完

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