[食譜]-大根羅宋牛腩湯

2010.07.10

食譜

材料：

進口牛腩或冷凍牛腩 1條
白蘿蔔1條
紅蘿蔔1條
馬鈴薯2顆

作法：

１．進口牛腩或冷凍牛腩 1條（比較便宜）切成方便入口的塊狀，然後用熱水燙煮過，去血水及腥味。
２．鍋子裡放水，水要超過牛腩的二倍，放點醬油及味醂（如果有的話），這個量先不要太多，就是看鍋裡的水有點顏色就好。先把牛腩煮約三十分鐘。
３．把其他材料都切塊放進去煮，大約再二十分鐘吧，等到牛腩煮爛，試吃味道，如果不夠鹹可以再加點鹽。

說明：

我在做這道菜很隨興的，東西比例都亂放，因為怎麼煮都好吃。牛肉本身油脂比較少，所以我做出來的料，沒有亮晶晶一層油在上面，很適合減重的人吃，如果你是很講究的人，可以拿一塊牛油先炒過，這樣就夠香了。另外我會看心情加上切絲的洋蔥，跟牛腩同時煮到化了，湯頭自然就很甜了。這種作法，因為醬油味道會蓋過牛肉的味道，所以牛腩不用買太貴的，冷凍就好了，因為價錢差了快一倍，用這種燉煮法，用貴的牛肉是浪費。煮牛腩好費時，有時煮了一時半刻還不爛，像我煮這鍋，根本等不到牛腩爛，同事們就聞香而來，開始吃了起來。馬鈴薯不要切太小塊哦，也不要一直攪拌，放進湯裡會化掉哦。

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