[食譜]-炸醬麵—救人哦！豆干切太大塊

2007.03.07

食譜

炸醬麵

份量：一鍋 8-10人份
材料：

絞肉１斤（約80元)

甜麵醬２－３盒

豆干15元

水1碗-2碗

糖一點點

小配菜：毛豆或花生或小黃瓜隨意

以上份量都可斟酌調整，但不能少放哦！

１．圖二：先將豆干切塊，想像一下外面的麵攤的炸醬麵裡面的豆干是多大塊，不過切菜很不內行的我，把豆干丁切的太豪邁了　＞＜“　我想說自己吃要吃好一點嘛，結果我的師父說不行，只好動手幫我再切小塊一點。

２．圖一：鍋子裡放點油，小火慢炒絞肉。因為我的絞肉是很瘦的，所以沒有什麼油，如果你的絞肉很肥了，那就不需要用油了。其實圖一和圖二的步驟我並沒有弄亂，我趁把肉放下去炒的時候才去切豆干的，不過好像會有來不及的情況，因為還要拍照 ><” 所以建議還是先切豆干吧！

３．圖三：肉加減炒一下，沒有規定是不是要炒到微黃、微焦耶，因為聽說煮起來一樣好吃，所以在翻抄兩下就把豆干放進去一起炒。我愛吃毛豆，也加進去吧。

４．圖四：甜麵醬就是這道菜的靈魂囉！如果怕下手太重，那可以先加一盒半的甜麵醬下去，再倒碗水下去攪拌。

５．圖五：其實這樣，這道菜就算好了。真的真的，沒有騙你，只要做４個步驟，舉世好吃的炸醬就好了。這時候要做的事就是煮滾了，試吃。基本上這是要拌進麵裡的，所以一定要夠鹹，不過加一點點糖才不會死鹹哦！味道看自己喜不喜歡，如果不夠，再把那半盒的甜麵醬也倒進去，像我自己是不太吃油的，所以肉買瘦的，油也加的少，那湯汁就會多煮一點，方便拌麵，才拌的開；但如果比較正統的，其實是要用油去拌麵，所以煮好後的炸醬放著就會浮一層油，油醬分離，要吃的時候再攪一攪就好。

６．圖六：煮好的炸醬不旦肉多料實在，我自己又去燙了一碗毛豆。這裡可以用很多東西代替哦！可以把小黃瓜和紅蘿蔔切絲最後再舖在麵上，或者可以放水煮的花生進去，吃法很多種，全看自己愛吃啥。

７．圖七：準備要煮拉麵囉！

８．圖八：水滾放麵．．．呃．．不過我的電磁爐火不夠旺，放下去水就不滾了　０．０