滷肉食譜｜12345滷肉食譜｜零廚藝也能滷得香~黛比遊記
滷肉食譜-前言
12345滷肉食譜，零廚藝也能滷得香！簡單五步驟搞定下飯神菜，失控廚房出品食譜必收藏
每天想煮飯但腦袋空空？沒關係，今天這道 12345滷肉 就是你廚房的救星！
來自 #美人姐的失控廚房，這次不用高難度技法，也不怕手忙腳亂，只要記得「1、2、3、4、5」就能滷出香到不行的家常好味道！
滷肉食譜-什麼是12345滷肉？
這是一個風靡各大料理社團的懶人食譜比例公式，用簡單的 5 個數字記下所有調味料：
1份烏醋｜2份米酒｜3份糖｜4份醬油｜5份水
不管你是用豬五花、梅花肉還是排骨，都可以輕鬆駕馭這組黃金比例，味道穩、顏色美、超級下飯！
滷肉食譜-食材與調味小提醒
烏醋的魔法： 一點烏醋帶出層次感，不死鹹還開胃！
肉品選擇： 原食譜是用小排骨，但我家剛好沒買，就改用五花肉塊，效果一樣讚！
酒類替代法： 沒有紹興酒沒關係，家裡有花雕或米酒都可以，一樣香味撲鼻。
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滷肉食譜-快速做法-適合新手
- 五花肉切塊，冷水下鍋川燙去腥
- 放入一只好鍋內(鑄鐵鍋或瑞康鍋的hotpan)
- 按照「12345」比例加調味料拌勻，水分要大約跟肉平。
- 依照肉的份量，決定醬汁調1份或2份
- 煮滾後用中小火滷煮 30–45分鐘
- 收汁、起鍋，開飯啦！！
- 如果你買的五花肉太好或是鍋子不夠好，要斟酌增加料理時間
滷肉食譜-為什麼大家都愛這道？
✔ 完全不需要炒糖色
✔ 味道穩定，怎麼煮都好吃
✔ 適合做成常備菜，配便當超讚
✔ 小孩也超愛！長輩也說像外面賣的！
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滷肉食譜-鍋具建議
自從買了第一個瑞康鍋hotpan之後，開啟了我買好鍋的人生。一只厚實的鍋子，可以讓食物均勻受熱、保溫效果好、節省時間和能源，加上大廠的鍋不易釋出有毒物質，於是我陸續入手Le Creuset 和 Staub鑄鐵鍋。
瑞康鍋hotpan煮好放進它自己的外鍋內，有悶燒鍋保溫的效果，雖然可以提早大約10分鐘離火的料理時間，但因為它太會噗鍋，除非你份量煮很少，少於七成鍋高，不然噗到爐面、枱面、鍋蓋都是，看了心情超不好。
Le Creuset 和 Staub同是鑄鐵鍋，雖然LC顏色較多，色彩繽紛，但一樣有噗鍋的問題，後來我最愛的竟然看起來較為穩重的Staub；第一它不會花心大蘿蔔，每次都亂搞，第二它是黑色內鍋，不怕染色潔身自好，就算不小心沾粘了，用刷子刷也不會怕刮傷。
鑄鐵鍋和瑞康鍋hotpan不鏽鋼鍋比起來，硬是多了些質感。如果不想花太錢買鍋子，IKEA倒是有平價鑄鐵鍋，一個三千元內有找，不過，真正使用下來，IKEA鑄鐵鍋的壽命短很多，目前為止，大約十年吧，無論是瑞康鍋或是Le Creuset 和 Staub，都依然風骨峭峻，但IKEA鑄鐵鍋的鐵會剝落，大約二年。
📌無論如何，快把這道人人都能上手的滷肉食譜收藏起來，讓你從新手也能變家中主廚！
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