豆腐料理｜鍋塌豆腐作法｜超簡單家常料理｜白飯殺手~黛比遊記
鍋塌豆腐作法前言
鍋塌豆腐是一道超簡單家常料理，酥香滑嫩，絕對是白飯殺手。來自美人姐的失控廚房食譜公開。
你有沒有試過那種「看起來很難，其實超簡單」的家常菜？今天這道 鍋塌豆腐 絕對是料理新手的救星，也是老饕的最愛！來自 #美人姐的失控廚房，不藏私分享這道一鍋到底、下飯又療癒的經典料理！
鍋塌豆腐是什麼？
鍋塌豆腐是經典中式家常菜，先煎硬後煨軟，兩種烹飪技法混合使用即稱鍋塌，特色是外酥內嫩、酸甜開胃，搭配薑絲蔥香，絕對讓你多扒兩碗飯。這道菜不只媽媽們愛，小朋友也超買單，是許多家庭餐桌上的固定班底！
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鍋塌豆腐食譜（超簡版）
來源：美人姐的失控廚房
食材準備：
- 板豆腐一塊（要夠紮實才不會煎到碎）
- 太白粉 適量
- 雞蛋 1 顆（打散）
- 薑絲、蔥段（原本要切蔥絲，但我手殘就用蔥段XD）
- 調味料：黑醋、少許鹽、糖、醬油、水
鍋塌豆腐做法步驟：
- 板豆腐切片（大概一公分厚），輕輕沾裹太白粉，再裹蛋液。
- 放進平底鍋煎到金黃酥脆，兩面上色後盛起備用。
- 用原鍋爆香薑絲與蔥段（香氣撲鼻整間廚房都溫暖了起來）。
- 加入：黑醋、鹽、糖、醬油、水，燒一下讓汁液融合，試吃
- 調出酸甜適中的醬汁(要略鹹才能將豆腐燒入味)
- 試一下味道，覺得不錯就對了！😆
- 上菜
熱騰騰上桌，保證一家大小搶著吃～
外酥內嫩、鹹香微酸，超級下飯，五分鐘就清空！
鍋塌豆腐作法小提醒
- 板豆腐選質地扎實的，不然煎的時候容易碎掉。
- 醬汁比例可以依個人口味調整，愛吃酸一點就多一點黑醋。
- 想更進階？可以加香菇、絞肉變身豪華版！
- 收藏這道超療癒豆腐料理，下次不想動腦的時候，就靠它解救全家人的胃吧！
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黛比懶人廚房小祕訣
蔥薑蒜我都是在市場一次買一大堆；蔥買回來後洗淨切段，薑蒜則直接買已經切成薑絲和蒜末，回家分裝舖平冷凍，需要的時候直接弄一小塊進鍋!!這樣可以省去經常上市場的時間，而大部份的時候我都是在好市多購買食物。
今天這道鍋塌豆腐的薑絲和蔥段都是冷凍的，做起菜來很方便，冰箱打開抓一把就有了，但缺點就是蔥段沒有新鮮的那麼漂亮，薑絲則是容易黏成一團，但完全不影響風味。想要快速上菜的職業婦女或是不想整死自己的全職媽媽們可以試試。
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