[食譜]-紅燒烏魚

份量:一條
材料:烏魚一條(生烏魚子的那種魚)  約50-100元
醬油:半碗 
酒:1/4碗
糖:1/4碗
青蒜或蔥 一些 切段
以上份量都可斟酌調整,但不能少放哦!

懶人煮法:魚先切成一段一段的,6-10公分皆可,可以豪邁一點,然後把所有東西放在鍋子裡,加水至高度約魚的一半再高一點點就好,用電磁爐燉約10-20分,放青蒜或蔥段下去拉一拉即可。

心得:
沒空的人,一定要學會用電磁爐,不用刻意去翻動它,也不會因為瓦斯火太大,把魚煮的醜醜的。其實這裡面有一個很重要的秘訣就是:湯頭,這些材料放進去煮的時候,等水滾時,一定要用湯匙,弄一瓢汁來喝喝看,去感受一下這個汁是不是有一點點略鹹,但不死鹹,如果是鹹到快昏倒,那肯定是你買的醬油太鹹了,要加一些水加一些糖去調和一下,加調味料最好不要下手太重啦!因為在試喝時,如果覺得味道剛好,鹹淡剛好,那就表示醬油放太少,糖也需要再多一點點,這時候調整的來的及,不要一開始就狠狠的放下去,就無法補救了。等水都稍稍收進去魚肉也差不多熟了,就把青蒜段或蔥段放入拉一拉就可以熄火。

心情故事:
我在公司學到很多,而這道料理是一位巨蟹座媽媽教我的。
做服務業的我們,一天要上班12個小時,三餐幾乎都在公司吃了,最慘的是幾乎每天都當老外,外面的東西不是太油就是放太多調味料,對健康不是真的很好,而這位媽媽總是心疼我們這些外食者,所以偶而會煮些料理給大家吃吃,但是公司十幾個人,如果真要煮魚的話,要每個人都吃的到,那可就要花不少錢,但聰明的她,看到市場在賣烏魚2條100元,就買回來用這種方法煮給大家吃,沒有什麼刺的烏魚,最適合喜歡大口大口吃肉的人囉!在她眼中,我們跟他的孩子沒二樣,這道菜不旦溫暖了我們的胃,也溫暖了我們的心。

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