[美食記]-日本料理-劍持屋
#精緻、細膩有深度
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餐廳：劍持屋 官網：？ 地址：104台北市中山區松江路297巷12號) 電話：02-2516-0951 營業時間：11:30-14:00 17:30-22:00 周日公休 (建議去之前先打電話詢問) 費用：$1000元、$1500、$2000 訂位：偶爾 停車位：巷口可請人幫忙泊車，但需給小費 服務費：? 特色：無菜單料理，所以用單價來區分菜色 本次消費：4000/4人 黛比評價：
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#位於巷弄間，暗色系的裝潢一派沈靜，但裡面的妹妹和老闆娘可是會勸酒的，但她們的＂目色＂很好，可以賣酒的才賣，我們去了幾次，都不會刻意賣酒，是很懂的客戶心裡的一家高級居酒屋。
說實話離上次來訪有一段時間了，我也不記得這些擺飾是否如舊？感覺上好像有改過！
這裡可以有包廂，也可以坐吧枱，一旁也有四人份的座位。說實話我實在不太愛坐吧枱，大概我生性害羞吧～一堆漂亮美妹又會喝酒的在我面前繞呀繞，我又不喝酒，又不能幫忙增加＂業績＂感覺挺彆扭的，而且我看不太習慣美妹為了配合客戶還要陪喝酒，我是有點大女人主義啦～總是覺得若要喝酒是因為自己想喝，而不是去迎合男人來的好些。真是辛苦她們了。
＃回到正題，面前的花生是招待的，而日本料理店的筷子是擺橫的，雖然我個人覺得擺這個位置不如咱們擺成直的放在右手邊順手，但真要了解這間餐廳講不講究，從筷子的擺飾也能看出端倪。
＃第一道：敢吃生魚片的人是由一冷一熱的握壽司組成
＃第一道：這盤則是熟食部的第一道！也就是我的菜，我對於那個黃色玉子沒有太大興趣，我超愛吃蛋，但偏偏對這種蛋不愛，真怪！但它確實烘的很好，溼度和綿度都剛好，口味似乎沒日本那麼甜！
＃來張近照吧～你看看你看看(菲姐又上身了XD)炙燒過的魚片閃著油脂，連下方的米飯都有烤過，魚肉入口即化，香氣充滿整個口腔！天！真是美妙。
第二道：炸物
炸物這道美食，人人都會炸，但不是個個有把握，油溫太低呢～食物吃起來含油含油的，很油膩，但油溫太高有可能跟你裝熟，外表ＯＫ但裡面還是生的，或者是顏色炸到黑嚕嚕，再不然就把東西炸太老。而劍持屋這道炸物同樣具備它們一貫的水準。
外皮色澤金黃酥脆，裡面不油不膩，一塊是炸蝦肉，這一頭較大塊的則是魚肉捲！配上白醬又有平衡油味的作用，好吃！沒話說！
第三道：炸雞翅，聽起來很平凡，吃起來不平凡，表皮乾乾香香又脆脆，不是那種裹了麵衣吃得到麵皮那種，感覺上像是雞翅直接撒上點乾麵粉，再利用雞皮本身油脂去炸出這種口感，（烤箱也做的到，我有點懷疑這是用烤的），而裏面當然是嫰到雖不至於滴汁，倒也鮮嫰欲滴，鮮美多汁。一旁的金桔千萬不要忽視它的功能，這麼小小一瓣擠汁在雞翅上，有清新爽口之感。
第四道：魚，這道就是頁首那盤魚肉，我忘了是什麼魚，好像是圓鱈？有時真懷疑我的腦袋瓜在裝什麼，怎麼吃過即忘XD，帶有薄薄一層麵衣，在這裡的功能是吸附調味料，讓這麼厚的魚塊能夠比較入味，醬油的味道不重，但這醬汁調配的剛剛好！金桔汁只撒半邊，可以吃到二種口味，大家可以試試。
第五道：煮物
在吃了一堆豐腴肥美的食物之後，這一碗滷白蘿蔔上面放了關東煮的丸子，有非常強烈的轉換口味的意圖，讓剛剛吃到開始有點發膩的澎湃情緒轉成這小小碗溫柔婉約的清淡小菜，大家都迫不及待先吃下面的滷蘿蔔，不由得讚歎它的清甜美味。
＃第六道：清湯，續白蘿蔔之後，來這碗簡單到不行的清湯，僅有薄薄一片的杏鮑菇和少許蔥花，引出蛤蜊清湯的鮮美(如果沒記錯的話XD)，延續剛剛的白蘿蔔，讓心情轉折更加趨於平緩淡定。
第七道：炒青菜，每次來都有招待一盤炒青菜，緊接著就會出現鰻魚飯。炒青菜似乎是比較符合台灣人的習慣，雖然前面幾面有聲有色，但嚴格來說好像不夠有飽足感，所以都會招待一盤炒青菜，我們也遇過吃不飽的情況，可以再要求一盤炒青菜！（應該沒人敢要求剛剛吃過的菜色再來一輪吧 XD）
第八道：鰻魚飯，看看這米粒晶瑩剔透，彷彿美麗的寶石！上面的鰻魚油亮油亮，入口有濃到化不開的醬香、魚香和脂味，若真的要說～這大概是我們公認最好吃的鰻魚飯了！我們鰻魚飯的排行榜順序為：劍持屋、濱松屋、肥前屋。
＃第九、十道：甜湯和水果，我現在已經忘光光了！甜湯印象中當然是還不錯，水果就沒什麼好著磨的囉～
以下則是把去年９月去吃的照片放上來，實在沒空寫食記，就只PO照片讓大家看看菜色吧！
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今年的鰻魚超貴的，這家餐廳看起來還真不錯！
這家日本料理店還蠻特別的!!
那一碗應該是”煮物”吧
我發現半夜真不能看食記，看了肚子爆餓的，好想吃東西哦，實在凍免條了啦!!尤其黛比的照片一副好吃到不行的樣子。。。。。
對了，年吃的應該不是一仟的價位對吧？
上則漏打一個字：去。。。
好像也是一千!! 怎麼了? 你覺得菜色較好還是較差呢?
謝謝小丸子,我更正囉!
不過你知道煮物和碗物的不同之處嗎?
我猜碗物是幾盤小碟子,可以算是日本料理的開胃前菜嗎??
我也覺得半夜真的不適合看食記,我自己一邊寫一邊肚子餓,最後還得落得吃泡麵,但麵一入口又後悔不已…. 🙂 謝謝小丸子的讚美！我最近對照相這件事有點意興欄珊的，大概覺得自己怎麼拍，就是老樣子，也拍不出更好的來～～
真的不錯吃～但價位就不太平民了
CCCCC
我有看懂你的意思 ：）
我們今天晚上有去吃這家哦，吃得很滿意哦，那鰻魚飯真的是我們吃過最好吃的鰻魚飯了，光衝著那鰻魚飯，就還會想再度光臨耶。。。。
我覺得你們去年應該有吃1500元的，因為今天我們點1000和1500各一份，而1000的魚是圓鱈,而1500的才是紅喉，然後1000的紅肉是松阪豬,1500的紅肉是牛肉…然後它們快要搬家了，搬到建國北路二段的巷子裡，但電話不會換，開幕期間有優惠（什麼優惠還不知道）
碗物和煮物我也不是很清楚該怎麼分，只知道用小碗盛裝的都叫做碗物，料理方式可能有很多種，而煮物則只限定是用醬油＋高湯煮出來的料理
說實話,我家老爺才是掌管經濟命脈的大臣
我永遠是那個吃米不知道米價的好命人 :”)
要搬家囉?真好奇新的地方會變成什麼樣子呢~
好期待~~ 也謝謝小丸子的通知哦