[食譜]-涼拌菜：杏鮑菇、四季豆、青花椰菜、蓮藕、三色菜,健康美味

2019.09.30

食譜

涼拌菜：杏鮑菇、四季豆、青花椰菜、蓮藕、西洋芹、三色菜

材料:

杏鮑菇、四季豆、青花椰菜、蓮藕、西洋芹、三色冷凍蔬菜、或是你想的到的青菜。紅蘿蔔絲(選擇性）、芹菜(選擇性）

調味料：

香油

鹽

鮮味炒手或烹大師（我偏好用干貝粉）

糖

大蒜末　少許

嫰薑絲

香菜(選擇性）

其他:

塑膠袋、冰塊和一鍋冰水

作法:

涼拌青花椰菜：

青花椰菜洗乾淨，撕去硬皮切小朵，用滾水燙熟。（若喜歡爽脆的口感，就請不要燙太久）
撈起放入準備好的一鍋加了冰塊的冰水裡浸泡一下，等菜變涼。（這是蔬菜保持青脆爽口的祕訣）
塑膠袋內倒入少許的香油、鹽、鮮味炒手或烹大師干貝粉、糖、大蒜末、嫰薑絲，再倒入青花椰菜，束起袋口，再手搖一搖、揉一揉；若袋內的水份太少，可以加一點點開水。讓食材和調味料充份混合。
試吃。不好吃就是調味料放太少！再慢慢添加直到覺得好吃為止
整袋封口丟入冰箱冰鎮，至少一個小時以上即可食用。隔夜也很好吃哦！
可以放入少許的紅蘿蔔絲增色。
涼拌四季豆

四季豆去絲，對折或折成方便入口大小。
其餘做法如上。也可放入少許的紅蘿蔔絲或香菇絲增色。
涼拌杏鮑菇

杏鮑菇切長條滾刀塊或是用手撕成小塊，用撕的比較醜，但容易入味。
因為菇味較重，要用大量清水煮過。
其餘方法如上，但是調味料建議比上述食材下的稍稍重一點。
涼拌三色菜

冰箱我都會放一包冷凍的三色蔬菜丁，因為這是我家的　baby　food ，從孩子六個月後就是一道方便又快煮的副食品，通常是：玉米粒、紅蘿蔔丁、毛豆或豌豆。毛豆比較重不適合baby吃，若要給幼童吃要特別挑掉或特別煮軟。一般來說，這道只要放入鍋子加點油拌炒就很好吃了。
這次是為了配色，所以用水煮了包三色蔬菜丁，只要簡單拌入鹽巴，再冰鎮起來即可。
涼拌醋溜蓮藕

做法同上。
調味料的部份變動如下：香油、鹽、鮮味炒手或烹大師干貝粉、糖、嫰薑絲和醋，我這次使用水果醋，糖和醋要佔多一些些比例（不過還是要邊試吃邊調整，不要一次倒太多下去）。有些醋剛倒下去會有點嗆味，但冰鎮一陣子之後和糖融合，它的味道就會變的比較溫和。
涼拌西洋芹

西洋芹撕掉粗絲，再用削皮器削一削去掉較粗的纖維，雖然有點浪費，但口感會變得很好。
做法同上。調味料的部份變動如下：香油、鹽、鮮味炒手或烹大師干貝粉、糖、大蒜末。

黛比筆記：
塑膠袋我擔心有塑化劑的問題，所以我偏好用Costco買的 ziploc夾鏈袋，尺寸剛好可以吃上一餐。或是ikea 的夾鏈袋有更多尺寸可以選擇，吃不完放冰箱再封起來，也很方便哦。
香油是很好的植物油，每日攝取一些對健康很有幫助！

2015-0623-110041_副本.jpg - 網頁用圖

為了避免酸民打擾，曾經把一些文章關閉好多年，但是，我寫blog的目的，大多是紀錄我自己的生活點滴，並沒有妨礙任何人，如果您覺得文章內的資訊你喜歡，你實用，自行拿去，人生以分享為樂；如果您不喜歡，繞道、路過、視而不見就好，請不要留下任何訊息來噁心別人。從有人類開始，就必需為了活下去而遷徙，從冰原、沙漠移到更適合居住的地方，連法律都明訂［人民有居住及遷徙之自由］，多少人離鄉背井，只為了討生活；因此你可以選擇居住在天龍國、地龍國、不是龍的國或者是美國、日本、法國、菲律賓或非洲。每個人頭上都有一片天，而這片天是自己選的，無論別人的頭上是什麼天，請尊重別人，不要口出酸言。

★訂閱黛比電子報平常不會吵你，有新文章就會通知你哦！★請點我
★更多[媽咪與寶貝]相關的育兒文章 ★請點我
★日本，卡哇依+親子遊★請點我
★美國遊記★請點我
★更多台灣美食?跟著黛比一起來[美食吃吃趣]★請點我
★想知道更多簡單又有趣的[食譜]嗎？★請點我
★英國原來還不錯玩，請看[倫敦，雨下不停]★請點我
★什麼媚力，讓黛比一年內去了二次?請看[長灘島，只想賴在沙灘上]★請點我
★蘇美島，一個不一樣的泰國遊記，請看[泰國，也可以很正點]★請點我
★原來看神廟除了沈澱心靈外還得先練體力?請看[柬埔寨，神的王國]★請點我
★法國人其實很討人厭？請看[法國，一點都不浪漫]★請點我
★藍色小精靈來自產功克力的地方？請看[比利時，就這麼一點大]★請點我
★你會希望有四個胃和八個荷包，請看[看港，不是吃就是買]★請點我
★把租車公司的車開到進廠保養的美國之旅：[美國，好大呀]★請點我
★2000年，我人生第一個轉折點：澳洲雪梨遊學，當年的日記★請點我