[食譜]-港式臘腸飯！變成臘腸燉飯
＃話說～我在facebook加入了一個社團：今天吃什麼好? (給不知道煮什麼的人參考, 請受邀者提供新點子)，這個社團每天都給我好多靈感！
某天，看到臘腸飯在跟我招手，於是，上網找了一下食譜！我個人蠻推薦[amy&anthony的網路日誌-小廚娘上菜『臘味飯』 ]的配方！簡單又好吃！來吧！咱們也開始上菜吧！
首先我在家樂福買了港式臘腸，分別是肝腸、原味臘腸和紅麴臘腸各二條，原本很擔心會不好吃，但沒想到味道還不錯，三種混在一起更是黯然消魂吶～(港片看太多囉）
原本應該使用白米，但為了健康我用了五穀糙米。我們家的五穀糙米配方很隨興，就看我家婆婆今天想怎麼配就怎麼配，主要還是以黃褐色的糙米為主，再加上什麼麥片、紫米、綠豆、紅豆、薏仁…等等，反正，食材越多吃的到營養就越均衡。糙米和其他穀類比例約10:1，太多穀類感覺上就不像在吃”飯”了。
雖然有人建議不同的穀類要分開泡水，什麼糙米泡多久、綠豆又泡多久，但我實在很懶，而且我認為各種食材不一定都要煮到糊才是，我反而覺得煮熟就可以了，可以保留它原始的風味；我唯一有做的事就是把五穀糙米整包丟入冷凍庫(怕壞)，要煮的時候只有洗一洗而已。
＃三種口味的臘腸：原味、紅麴和肝腸
五穀糙米和水的比例很難說的準，我的喜好是1:1.5，通常用大同電鍋或電子鍋就可以煮出Q到彈牙的米飯囉！但是大家還是得依自己喜好或穀類比例做調整，畢竟這種事實在沒個準。
＃這是用大火將水煮滾後放入臘腸的狀況
今天用三杯米，4.5 杯水(不小心又多加了0.5杯，有點多餘)，放入我的愛鍋，美亞不沾鍋（不沾鍋使用訣竅請點我），放在電磁爐上開大火，趁這個時間來切臘腸。沒想到臘腸挺硬的，得花點力氣下刀。
每次去市民大道的祥發茶餐廳(文章可看本篇)，總覺得那個臘腸飯裡的臘腸只有薄薄二片，都捨不得大口大口地吃，所以，理應三杯米放2-3條臘腸就夠的，我硬是狠狠地放了6條，沒想到這麼一來，飯也不用調味了，連淋醬都省起來！
這可是我第一次用鍋子+電磁爐煮飯耶！記得以得看到discover在西班牙拍的西班牙燉飯，那個大口的中華鍋，放上生米和香料，加上水後慢慢生水煮成熟飯讓我羨慕不已(啊是在羨慕什麼啊？大概是覺得沒用電鍋也能煮飯很酷吧)，於是今天決定來放手一搏，試試用鍋子煮飯吧！
＃這是煮到差不多七分熟的狀況
切完臘腸，水也差不多滾了，直接把臘腸撒上去，蓋上蓋子，轉小火，收工。
就這麼簡單！
其實，我這篇食譜用一句話就可以說完，那就是：
把米洗好，加水加臘腸下去煮，就OK了！
其實臘腸是可以不切的，整條下去都無所謂，但我希望我每一粒米都能沾上臘腸的香氣和肉汁，所以我切片均衡地撒好。我看小廚娘在水滾時有去翻動米一次，但我完全沒有，我就是想試試看會不會沾鍋。
用鍋子煮的缺點是不像電鍋，只要水的比例正確，時間到了會自己跳起來，我第一次煮，好緊張呢！
所以，我紀錄了一下時間：
4:10 開始
4:20 看一下，水仍然很多，
4:25 看一下
4:30 看一下，隨著水份變少，我開始更積極地去關切一下，免得燒焦了
4:35 水份大部份都被吸乾了，米和米的之間會出現小氣孔，裡面的水少少的，我想可能可以了
4:37 熄火，用悶的....
.... 5分鐘過去了...
.... 10分鐘過去了...
4:50 還不行，決定再用小火煮到水收乾！
5:14 熄火
檢討了一下，我猜我的問題是一時下不了決定，原本應該是4.5 杯水，但我怕不夠，硬是多放了半杯水的緣故。第二個原因有可能是因為我煮的是糙米，所以一般米的時間約20分鐘悶5分鐘，但五穀糙米的時間就沒辦法這麼短。
＃這是煮到快起鍋，我故意燒出鍋巴（在飯匙上有一坨較黑的部份）
水到底要收到什麼程度呢？我翻開煮的半熟的米粒，發現水的高度只有米飯的1/3高，我就熄火了，NO!NO!Baby!這是錯的！我後來是用小火煮到水幾乎全乾！才熄火悶個10來分鐘。
如果愛吃鍋巴，就在起鍋前，用大火稍稍熱一下鍋吧！
因為我放的臘腸夠多，所以跟不加任何油，鍋巴就能燒的出來！還有還有，那米飯粒粒都沾滿臘腸的香氣和味道，一點都不需要額外的調味哦！
最後，不得不抱怨一下，不知道是不是我愛吃燉飯，我這次煮出來的臘腸飯因為水放的有點多，在我收乾水的過程中，變成
臘
。
腸
。
燉
。
飯
。
了
！
偷吃了好幾口，標準的外面軟、米心略硬，但整體口感偏Q有嚼勁！帶點醬汁鹹溼但不糊，我個人倒是挺愛的啦～(自我感覺良好）
用五穀糙米做成的臘腸飯，讓原本完全不吃糙米的Fanny，在試吃一口後還扒了好幾口呢！可見臘腸的威力無窮。但正糙米因為含了大量的纖維，(印象中吃一碗糙米飯=八顆高麗菜的纖維？不知有沒有記錯？)比較不易消化，小孩子或老人家甚至腸胃不好的人，建議要煮透一點！正也是因纖維的緣故，非常有飽足感，我只吃一碗就已經飽到不行！所以千萬不要因為貪嘴而一口氣吃太多哦！
最後，我的臘腸燉飯～哦！不！是"港式臘腸飯"完成！真的好吃又簡單！大家可以試看看哦！
PS：因為今天沒空去買青菜，所以煮了冬瓜蛤蜊湯來搭配！
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應該尊稱你~”阿雪師”了
和阿基師有得比哦!
哎呀～你也還沒睡哦！
不是這樣啦！我只是愛吃但又懶散的職業婦女
工作忙、生活忙～我也會偷減步嘛 ^^
不管如何，好吃就好！
沒錯沒錯~好吃最重要~反正又不是要當五星級大廚,是吧 ^^
原來可以這麼簡單ㄚ
我發現我好像對自己太好了，臘腸放太多了
建議可以少放一條 XD
待我去買臘腸試試唷!
再跟我分享結果哦
好~