[食譜]-自製提鮮聖品調味料-蝦皮

2017.05.20

食譜

2017-05-20 010407.JPG - 行動相簿

某天，在巷子裡的麵攤點了一碗湯麵，原本就不錯的湯頭裡，居然吃到一點點鹹香、一點點酥脆的東西，仔細一看是小小的蝦皮！

不同於一般的大骨或肉汁湯頭，這一點蝦皮反而讓湯汁更鮮美又不膩。

♥從此，我家冷凍庫裡就多了這一盒：炒蝦皮。經過了台灣的食安風暴這麼多年了，感覺上我們的食物並沒有更安全XD

從早上出門開始，每天都在台北的髒空氣、公車汽車的廢氣中打滾，有時連人行道推著嬰兒車，就有違規機車騎士騎上人行道（對！機車騎上人行道是違法的，要用牽的，最高可罰$1800）排出的廢氣噴了推車上嬰幼兒或是小小孩子滿臉滿口，有時我真的不知道為什麼這些人就是這麼自私，只圖一個方便。

啊～話扯太遠了！我想表逹的是，每一天我們的身體都在跟不健康的東西在相處和搏鬥，可以的話DIY一些簡易的調味料，然後自己下廚為家人洗手做羹湯可以讓二餐在外的外食族，晚餐可以讓身體減少負擔。

蝦皮的營養價值很迷人，含有豐富的蛋白質和鈣以及碘、鐵、磷，而”鎂”對心血管更是有保護作用。最棒的是還富含有蝦青素，蝦青素是目前為止的最強的一種抗氧化劑。雖然我們吃的量可能無法很多，但是只要常常入菜，不但食物更美味、營養加倍而且還低熱量哦！

♥今日美食:自製提鮮聖品調味料-炒蝦皮

#炒菜不用放味精哦!!

材料:

蝦皮一包　（建議買主婦聯盟的，它們的蝦皮都放在冰箱冷藏，不放漂白劑二氧化硫、防腐劑、硼酸等等）

器具：厚鐵一只

黛比心得：

蝦皮：建議買主婦聯盟的，它們的蝦皮都放在冰箱冷藏，不放漂白劑二氧化硫、防腐劑、硼酸等等
保存：新鮮未炒過的蝦皮，一買回來直接丟冷凍；因為它很膨鬆，炒一次大約只要1/4包
炒過的蝦皮儘量放入玻璃保鮮盒，減少塑化劑的接觸，保鮮盒挑密封又耐熱耐冷的，樂扣(Lock&Lock)或Glasslock都不錯用
厚鍋：鑄鐵鍋、不銹鋼鍋、厚鐵鍋都可以，不要太薄的鍋，以免加熱不均容易焦。最近很愛用法國de Buyer 畢耶鍋，法國製造，不加塗料，厚度夠，導熱聚熱快又均勻，鐵手把很堅固可以整隻進烤箱，連電磁爐都可以用

♥蝦皮料理:黛比家~家常湯麵

材料:乾香菇、豬肉、蝦皮、麵、蛋（可有可無）、青菜適量

黛比心得：

♥蝦皮料理推薦：蝦皮白菜（開陽白菜）、蝦皮絲瓜、蝦皮胡瓜（匏仔）、蝦皮高麗菜、蒸蛋

♥自製麵條：[食譜]-飛利浦愛麵機/製麵機（點我）

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