[食譜]-不用拍打的肉丸子-簡易版滷肉丸子

♥今日美食:簡易版滷肉丸子

材料:豬絞肉

調味料:醬油、鹹鳯梨、水、白胡椒、棕糖(或是一般砂糖)

器具：瑞康鍋、不沾鍋

1. 準備一鍋水來做滷汁，高度抓一下，感覺稍稍可蓋過肉丸子即可，開始加熱。
2. 倒入醬油和少許棕糖（份量我都是憑感覺得，因為每家的醬油鹹度都不同，大致約水的二十分之一） 放入鹹鳳梨（一斤肉約三片，如果家有挑剔的大人或小人，可以剁碎以免他們發現鍋裡加了什麼） 再倒入少許的醃鹹鳳梨汁。
3. 倒少許的白胡椒粉到絞肉裡稍稍攪拌(我用的是吳哥窟買的白胡椒粉，香氣不錯但較辛辣，不加也可以。）
4. 用湯匙把紋肉挖成一球一球的，一個一個放入前面的鍋子裡即可。
5. 滷汁滾後轉中火以免肉丸子散掉，拿湯匙取一些汁試吃，如果覺得不夠鹹，再加鹽或醬油，喜歡顏色深的就加醬油，顏色淡的就加鹽，如果滷汁嚐起來很好喝就對啦，但一定比我們平常喝湯來的鹹上快二倍才行。 中火滷到丸子入味就好。  
6. 拌飯超級好吃!!很適合和孩子一起料理，老人小孩都很好入口
7. 收工，謝謝收看!!

黛比心得：
這道食譜作法是源自於我婆婆，老公非常愛吃！
基本上美食沒有絕對的定義及配方，自己覺得好吃就至少六十分啦，如果老公和孩子都支持，那肯定超過二百分。 鹹鳳梨也可以用鹹冬瓜或是大茂黑瓜之類的可以，記得把汁也倒入去哦！ 棕糖也是我在吳哥買的，理由是因為它是低ＧＩ，帶有點焦糖的香氣。 這道菜不是做細膩的手拍獅子頭，所以絞肉不用絞二遍，但如果喜歡很粉的肉質的話，在購買時可以肉販絞二次哦。（PS.如果你要拿二把刀子輪流剁碎練體力我也不反對啦）

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