[食譜]-洋蔥烘蛋及肉絲炒洋蔥
洋蔥烘蛋
材料：洋蔥小1顆、雞蛋1顆、鹽少許、胡椒少許、橄欖油
作法：
- 將洋蔥切成二塊，直接丟入水裡泡澡，可以減少流眼淚。
- 將洋蔥去皮，切成絲，可以用洗菜藍多沖洗幾遍去味。
- 在Tefal特福不沾鍋裡，放入切絲的洋蔥和淋上橄欖油和少許鹽，蓋上鍋蓋讓它悶煮約五分鐘以上，再看軟了沒，炒到白色透明變軟則可，為了減少油煙，我是並沒有做熱鍋及爆炒的動做（若要改為法式烘蛋，可加入安佳奶油）。
- 將蛋打散，加入少許鹽，注意，剛剛洋蔥有放鹽囉，要注意用量，放入少許胡椒，若要法式口味，可放入一些香料。
- 把蛋汁倒入鍋內，就蓋上鍋蓋，靜待二分鐘，看蛋汁凝固狀況，不要一口氣烘到太熟，以得口感不好，大約是八分熟，就可以拿起鍋子，把烘蛋用滑的滑入盤子上。放置一下，蛋自己的溫度會讓它自身變的更熟。
說明:這個idea來自美人姐（于美人，她是我的偶像哦～羞）的胡瓜煎餅和法式烘蛋，剛好我在Costco買了一大～袋洋蔥用不完（每次去costco最頭痛的地方就是份量太多)，正在煩惱這些待在我家快一個月的洋蔥該怎麼辦時，突然覺得拿洋蔥來炒蛋也不錯，但似乎有點太普通了，於是就改做了烘蛋，沒想到倒也挺清爽好吃的！因為炒蛋要用很多的油，如果要煎成菜脯蛋那種金黃色的脆皮邊面是需要油上加油吶！畢竟這裡是減肥食譜專區！全部還是以低熱量為主。
洋蔥的好處：（資料頡取自：樂活營養師編輯群）
洋蔥包含的營養素有膳食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等，其營養價值很高。洋蔥為低熱能食物，含有多種硫化物，能降低內血糖與血脂；列腺素A，可以防止血栓和心冠狀動脈硬化；鈣有效阻止骨骼再吸收過程避免鈣質流失，預防骨質疏鬆症，調節前列腺素，能降低血液黏稠度與外週血管阻力，使血壓下降；硫胺基酸、二烯丙基硫化物、半胱胺酸都有血脂作用，可預防心血管疾病，半胱胺酸還能抗老。其食物所含揮發性油脂的硫化合物在蒜胺酸的作用下，會轉化產生一種氣體，若過量食用，易產生脹氣，甚至出現排氣過多的現象。
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【洋蔥可以預防膽固醇過高】：據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟。
【洋蔥可以分解脂肪】
克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理。
【洋蔥可以預防胃癌】
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。
【洋蔥可以對抗哮喘】
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。
【洋蔥可以降低血醣】
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到F現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血醣而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血醣劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
【洋蔥還有其他多種療效】
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。 如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。
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