[食記]-食養山房-讓人印象深刻
一家沒有菜單的餐廳，以四季食蔬，做當季美食，大約一季換一次菜色，只採訂位制，一家生意好到讓人無法想像的世外桃園。
服務態度略嫌粗糙，並不是不好，只是不夠細膩。
第一道：百果芒果汁
完全無添加人工糖份，濃郁的芒果汁底，配上酸澀的百香果籽，這是在提醒來客要以純樸的口舌來面對即將出場的養生的餐點，或是，這是另一翻襌意？
第二道：開胃菜 紫菜、手工豆腐、花枝薄片？
因為上菜時沒有介紹，我也搞不太清楚吃了什麼，但手工豆腐非常好吃，光是豆腐就讓人回味無窮，再裝點上百香果汁、醬油膏及芥末，口感清爽，讓人印象深刻。
第三道：蓮藕糯米包+金瓜＋半隻明蝦
金瓜非常好吃，蓮藕糯米包沒什麼特別感覺，明蝦不錯吃，不過，這一頓吃下來，感覺上就這半條蝦子有吃到主菜的感覺，其他都覺得零零碎碎的，雖說一小盤一小盤很精緻，但是我大概吃慣了西餐那種有”重點式”的用餐模式，一直很期待有更大份量或更重點式的主菜，最後卻有點失望。
第四道：桑葚露
濃厚的桑葚露，是用來清掉前道蝦子的味道。”露”和”汁”的不同，在於前者比較濃縮，也更精華，因此這露，帶點酒香，帶點澀味，卻又會回甘，突然想起美人姐(于美人)的書裡有提過，精進料理裡的人生，不就是酸甜苦辣都有嗎？
不是所有食材應該都是甜美的，而是在各式食材中的去感受它所呈現出來的深度。
第五道：山藥干貝蒸蛋
上面一層山藥泥，由於是深碗，較底部的蛋較不熟，一人呈一碗，感覺因為破碎後沒那麼美觀，不確定它到底好不好吃？（這是什麼理論啊？）如果說，它和王品集團的翡翠蛋各自折衷一下，像王品一樣一人碗，味道則是食養山房的，那應該很完美。
上圖：下一道菜的擺盤，沙西咪用來沾生魚片部份，右邊紅色醬用來沾蔬菜類的，但並沒什麼特別，所以忘了味道。
第六道：海膽腐皮捲+小捲＋魚卵鮭魚鐵火捲＋納豆榴槤春捲＋少許蔬菜
不要太高興，這是六人份的，一人一口，我這次真是霍出去了，我竟然試了[海膽腐皮捲]和[榴槤]，海膽耶，生的東西我竟然吃了，現在回想起都會”咬冷筍”，不過，海膽完全沒有怪味，幾乎連一絲味道都沒有，不過，我忍不住要問，那吃海膽是要做啥？小捲出現在這裡，一整個遜掉，我真的這麼覺得。魚卵鮭魚鐵火捲，聽說不錯吃，我的那一份則在剛開始時就請師傅做成熟的，變成烤鮭魚鐵火捲，就一口放入嘴裡，小小的，沒啥感覺。納豆榴槤春捲在小捲的右邊，鐵火捲的上方；上面舖著納豆，裡面裹著榴槤，我們六個人有三個人說好吃，但我覺得榴槤就是那麼回事兒，味道像ooxx，用餐時間，只可意會。部份蔬菜壓在下面，有茄子、玉米、花椰菜，各一口。
第七道：鳳梨醋
我長年喝醋，這是一杯好醋，也是為了洗刷上一道菜的味道。加了冰塊，讓醋比較能入口，我本身是很喜歡，但不敢喝醋的人，要小心它的嗆口，大概是跟喝高梁一樣意思吧。
第八道：地瓜魚子麻薯佐高麗菜
炸地瓜鬆軟配上特調醬汁，一級棒！底下的青菜配沾醬也是好吃的讓人印象很好，唯一就是那個魚子麻薯，麻薯裡包了一咪咪的鳥魚子，為的是讓麻薯在吃的時候帶有鹹味，但我覺得魚子太少了，要嘛就多放點，不然就不要放了，直接沾醬吃。
第九道：義大利火腿佐炒飯佐杏苞菇及桂竹筍
原味的桂竹筍帶有一點腐酸味，炒飯和杏苞菇很好吃，義大利火腿放在這裡，我試著捲飯和單獨吃，我覺得要分開。
第十道：蓮花養生雞湯：
這一鍋湯充滿玄機及襌意，千萬不要錯過，服務生會帶來一朶蓮花，然後放入湯面，蓮花花瓣則會像充滿生命一樣慢慢綻放，最後把它壓到湯裡，即完成這道充滿敬意的儀式。
上圖：延續上面的雞湯，荷花沈入湯後，花瓣可以吃，但花蕊會苦，不建議吃。這湯裡有雞肉，有菱角、有蓮子、有蓮藕，有不明的菇類，雞肉有點老澀，大概是因為為了熬這湯吧！這湯味道清爽，雖然口味不重，卻會忍不住想多喝幾碗。我終於發現，在這裡，似乎素菜類比較精彩，因為無論是菱角、蓮子、蓮藕、菇類，都很好吃。
第十一道：蓮花茶
一人一杯，同樣是放一朶白河蓮花，沖入熱水後，慢慢釋放出香氣，在等待的期間，可以先吃下一道點甜。這蓮花茶第一口沒什麼感覺，但隨著啜飲的次數越多，反而我們還回沖了數次，享受一下這美麗的夜及美好的ending。
第十二道 甜點：三種水果，甜點碗裡是石花凍+綠豆糕+仙草
水果要從不甜的先吃，甜點碗裡，服務生建議我們把它們混合再吃，但無論是混合和分開吃，都不！好！吃！
以上，總共是四道飲品，一道湯，一道甜點，六道菜，雖說一人1000+10％也不算貴，卻沒有辦法很滿足，大概是甜點下手過於輕淡，或是整體份量上太少，總覺得雖然想表現用很好的食材來吸引客人，但實際上是有點小家子氣，這是我個人見解，總之，我們吃完飯後，又再殺去夜市買宵夜．．．．．結果我們的養生之旅，變成，晚餐暴走加碼宵夜之旅，心靈上無法完全的滿足。
不過我仍然推薦大家來試試，下次我想試素的，應該會蠻精彩的。
食養山房的其它景：
建議一：千萬要把自行開車的說明以及電話帶在身上，以免半夜在荒山野嶺不知何去何從．．．
建議二：可以白天和夜晚各來一次
訂位說明
．食養山房採預約制，需事先電話訂位。
（建議平日請提早二星期前訂位，假日請提早一個半月前訂位）
．凡團體滿10位以上訂位，需預付三成訂金，
並請回傳匯款執據至(02)2646-4849確認，方完成訂位手續。
營業時間：
．週二至週日（逢周一公休）
．每日二食
．晝食12:00~15:00，夕食18:00~21:00
備註：
．訂位完成者，本店將有專人於訂位前二日及當日再做訂位確認。
．若已訂位完成，但有事無法前來者，請來電告知取消訂位。
用餐情報：
．本店不提供菜單，無需點菜，每人一套餐，分葷素二種，訂位時請事先說明。
．葷食／每套1000元、素食／每套850元，皆需加收一成服務費。
．付費方式：現金或刷卡（適用VISA、MASTER、JCB，不收大來卡、美國運通卡）。
聯絡食養
．聯絡電話：02-2646-2266，0931-381-528
（電話聯絡時間：週二至週日09:30-15:30;17:00-21:00）
．傳 真：(02)2646-4849
．汐止地址：台北縣汐止市汐萬路三段350巷7號
店名：食養山房
地址：台北縣汐止市汐萬路三段350巷7號
官網:http://www.shi-yang.com/big5/news_2.php?n=59
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無菜單餐廳～
我覺得我應該超不適合吃這類店的，哈哈，太多不敢吃的東西了:p
所以去真的不用點，店家就自己上菜嗎？
食養自從搬到汐止後我還沒去過（已訂了這個月19日要去），看了妳的照片，我發現它的菜色還是一樣，千年不變，哎，為什麼都不開發新菜色呢，環境不知和以前在陽明山上比較起來如何呢？
是呀,就是”看天吃飯”
今天有什麼好食材就用什麼,
現在是什麼季節,就吃什麼
我覺得也是蠻有趣的體驗 ^^ 只是每一道菜上來
我們都要拚命問這是什麼,那是什麼….
差點沒考倒上菜的服務員
我小姑說她是去吃了陽明山的,才想帶我們去
結果才發現已經搬到新店了呢!
環境我就無從比較囉~但我覺得環境算不錯呢!
它的菜色都一樣哦 ? 可是我小姑說不太一樣哩,不過那個蓮花雞湯是固定的。我小姑還說感覺上,好像菜變少道了,還是…..跟家人出門吃飯,味口比較好,所以吃不飽? ha