[食譜]-用法國Tefal特福不沾鍋煎魚

2010.08.18

食譜

你相信嗎？這片魚竟然是我家Fanny(8歲)煎的。

材料：魚一片、鹽、油、電磁爐

作法：

魚一片，沖一下水就用廚房紙擦乾，正反二面抺一點鹽。（給小孩吃的吃，用鱈魚比較好，我今天買的這個叫油鱈，老闆說了半天我也沒聽懂牠到底是什麼，不管它，反正刺少肉多就好。口感有點像圓鱈哩，比一般鱈魚Q一點，也比較便宜。）
倒少許的油到法國Tefal特福不沾鍋裡，熱一下鍋，把魚放進去。（這個動作請給大人做，畢竟小孩子可能會被鍋子燙到。）
蓋上鍋子，以免噴油。
等到魚肉可以和中間的魚骨輕易的剝離時，用木頭鍋鏟把魚翻面。
再煎一下就，等另一面也煎出金黃色，就可以讓魚滑進盤子裡，然後～吃進肚子裡囉。
切記，大人一定要全程用手扶著這個單柄的鍋子，以防小孩子不小心弄翻它。

心得：用少許的油煎魚有個缺點，就是魚皮很難煎到焦香，蓋上鍋上它會悶熟，但是無法弄出焦脆的口感，不過魚皮脂肪含量畢竟比較多啦，可以不吃就不吃。

Fanny全程參加，包括用鍋鏟翻面也翻的很好，大概是這種魚本身肉比較緊，另一方面當然是魚煎的好，一面都煎的香香酥酥都定形囉～所以很好翻面。

原本我們這位大小姐看到魚真正的長相後，一口都不吃，我告訴她沒有大廚師不試吃自己煮的東西的，至少也要吃一口看看，結果，她一個人吃掉了半條，還要拜託她留幾口給我們吃，真的很好吃哦！大家試試看吧！

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