[食譜]-煮出粒粒分明的紅豆湯
雖然紅豆湯大家都會煮，不過就是紅豆+水+糖罷了，不過，我比較偏愛那種日式紅豆，每顆粒粒分明，又飽滿的紅豆，於是上網google了一下，不過得到的答案有的似乎很難，有的似乎很麻煩，還有一篇開頭說明：要煮出一鍋好的紅豆湯，首先紅豆要一顆顆先挑過，把不完整的先挑去，或不漂亮的也挑掉．．．話雖沒錯啦，破的紅豆煮出來一定是破的，但我沒要求這麼完美啦～光是看這個起頭，後面的繁複程度我覺得太麻煩了，於是，黛比的懶人版紅豆湯就這麼出現了。
材料：紅豆、水、砂糖、鹽
作法：
- 紅豆大約沖洗一下。
- 鍋內放入紅豆和水，水大約是紅豆的三倍，放入大同電鍋煮。
- 等到電鍋跳起來，拿一顆紅豆出來用手指捏捏看軟了沒，如果軟了，把砂糖和少許的鹽放進去，用飯匙稍稍攪拌均勻。
- 再用大同電鍋煮一次，煮到軟透，試吃看看，滿意就可以起鍋囉。
吃法：這樣煮出來的紅豆水份比較少，比較像刨冰店賣的蜜紅豆，放入保鮮盒，要吃多少就挖多少，可以保存3-5天，各種吃法如下
- 紅豆湯：另外用熱水把砂糖融化作糖水，取想要吃的蜜紅豆份量，把糖水倒入變成紅豆湯，這樣糖水比較不會糊成一坨，吃起來口感較好。
- 可以像冰店放在清冰上，再淋上煉乳，天吶！人間美味。
- 放在霜淇淋上面，再淋點抺茶醬，像不像日本的甜點-宇治金時呢？
- 紅豆牛奶：蜜紅豆和鮮奶倒入果汁機打勻
- 紅豆牛奶冰沙：蜜紅豆和煉乳加入大量的冰塊，倒入果汁機打成冰沙。
- 白木耳紅豆冰沙：加入白木耳是為了增加纖維量，養顏美容。
黛比心得:
這招是黛比同事分享的秘技，試過之後果然很讚！一定要分二次煮哦！糖也不能一開始就和紅豆一起煮，據說這樣紅豆不容易煮爛。第一次煮軟加入砂糖就可以幫助紅豆定型，煮好後更能粒粒分明，加點鹽不旦可以消除脹氣，而且會讓紅豆”吃”起來更甜，但又可減少糖的用量(道理就像有人吃水果會放點鹽，騙騙我們的味覺)，鹽的份量不用多，大致是半碗砂糖用一到二公分正方的鹽即可。
紅豆的營養成份：
高蛋白、低脂肪的榖類，含醣類、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅。
富鐵質，能使人氣色紅潤，還可補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力;食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡一起食用
中醫認為紅豆具有利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣浮腫的功能。(資料來源)
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沒錯!! 一旦加糖後就別想煮爛, 那可是很麻煩的!!! 所以千萬要煮爛後再加糖!!
很受用的食譜喔.我最近都喝無糖的紅豆湯消水腫呢!
哇～狗貓大哥怎麼這麼懂？是大嫂調教的好，還是大哥挑嘴呢 CCCCC
是只喝水還是連紅水一起吃呢
無糖哦～～你好勇敢．．．我想應該不太好喝吧 T.T
因為自己曾經犯過錯誤啊~~
每次煮紅豆前都會先將紅豆泡過水,至少半天再後再用電鍋煮,聽說是比較容易煮熟.
哈哈哈…原來如此.
狗貓大哥是好男人.自己下廚哦 ?
不用那麼麻煩啦.就像我洗二下就丟下去.
等跳起來.再加點水在外鍋.再按下去 ^^ 就很美囉…. :p
廚藝真好~我都用快鍋~
卻沒有這麼的美又粒粒皆分明…>_<
這是我新學的配方哦.真的很簡單
哈~我也會煮紅豆來打紅豆牛奶，超好喝~
不過第一次弄時加太多紅豆，穆炎說是BB用的副食品 xd
跟你說哦.我第一次也是失手XD
只好拿來打紅豆牛奶…
不過我現在覺得大同電鍋真是好東西
所以我習慣只煮一碗的紅豆耶
大家各吃一點.就不會剩太多吃到怕…像BB用的副食品~~~
我想來試豆漿了!!
買了Blendtec就一定要什麼都試阿阿阿~!!!!
據說好的料理機可以直接把豆漿從冷到打到變滾的，只是我是沒膽量打到滾，就倒出來用電磁爐煮到滾！
不過豆渣不濾掉口感實在不好。
你試看看哦！再跟我說！
我買的是可以打到熱，可是…聽說這樣其實只是因為轉速快產生的熱，不是真的熟了
所以…我的豆漿還是要先用電子鍋煮熟後，再加入1:8的水打，這樣比較好!!
今天早上試了第一次豆漿!!
我沒過瀘，又加了核果類，所以喝起來有粉粉的感覺
不過我是用熱水打，所以打完超熱 哈~
明天 再來試沒加核果類，只打純豆漿再來和雪姊姊報告囉~!!!
那個機器據說因為轉速夠.可以直接打到滾耶…不過很吵就是了=.=
但我還是不敢試啦
雖然粉粉的很養生很健康..但口感就是差..XD
跟堅果沒有關係,是豆子本身的纖維就是很粗的…
哈~我有試打純黃豆，是會有一點點渣
可是 口感還好耶，不算不順口
所以我沒在瀘渣了!
我現在也乖乖地喝豆漿了…
不過我是去小7買無糖豆漿回來喝…
不然就是去我婆婆那喝…
坦白說我還是不愛喝吶~~~但喝了會美美的,只好乖乖地
雖然事隔多年，
有一件事要小小提醒，
紅豆水可以去濕消腫，
是在紅豆沒有煮到破皮之前的水，
破皮之後就沒這個功能了。
（我以前懷孕水腫時幫我調理的中醫跟我說的）
謝謝你的分享和提醒哦!!
不過,我自己的經驗,懷孕水腫喝紅豆水,無論有沒破皮我都試過.我腫的很厲害,但都沒用~生完,七天就咻一下排掉所有的水…馬上掉了12公斤