[食譜]-自己做豬肉乾~簡易詳細版!!(3)

2015.08.13

食譜

自製豬肉乾

材料:

豬絞肉 900 g

調味料

魚露 1 1/2 大匙

醬油 6 大匙

米酒 3 大匙

糖 1杯

柳橙汁 1 1/2大匙

其他:

鋁箔紙或烘焙紙

刮刀

擀麪棍或酒瓶

作法:

黛比筆記：

準備：鍋子、秤、糖、魚露、米酒、醬油、蘋果汁(因為小孩在睡覺，老木無法出門去買柳橙汁）

這次的醬油為松露醬油和絞肉都是在Costco 買的，我覺得Costco豬絞肉的肥瘦比例剛剛好！這次烤出來的豬肉乾入口有鹹味，但吞下去不覺得鹹，不曉得是不是跟醬油有關！總之，我老爸和我女兒吃到欲罷不能，應該就是好吃的證明吧！

料調都拌好之後，先做一小塊去試烤看看！

趕快用電風扇吹涼！啊！水份有點多，所以肉片的周圍都出來，被烤焦了！絞肉的溼度也會不同，第二鍋我就減少一點點酒的份量！

原本用湯匙，後來發現刮刀很好用

蓋上塑膠袋

用擀麪棍或酒瓶稍稍壓平，用手也可以。把塑膠袋拿起來後，再用刮刀整形，儘量要厚度均勻，烤出來才不會熟度不一

因為烤一片大約要等20分鐘，這個期間可以一口氣把鋁萡紙撕把，再把絞肉舖好，舖好絞肉的鋁萡紙可以一層一層疊起來，如果沒有要一口氣烤完，只要四邊折起來，上面再蓋一張鋁萡紙，就可以送進冷凍保存了。

烤好之後，放進袋子。

儘量舖平不要重疊，放進冷凍，下次要吃，再用烤箱烤到呈現出美麗的焦糖色，再剪成喜歡的大小，就可以上桌囉！

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