[食譜]-金山鴨肉冬粉

2009.05.21

食譜

材料:

金山鴨肉
湯汁
薑絲
冬菜
冬粉

作做:
１．燒一鍋水，把上面的材料(除了鴨肉及冬粉)放進水裡
２．煮滾後，把冬粉丟下去煮，煮到冬粉爛了就可以了。
３．把冬粉先撈起來放入碗內，把鴨肉舖在冬粉上，再把滾燙的湯汁倒入碗內，即可享用。

在煮水的時候，我就會把鴨肉的湯汁倒進去當高湯了，再挑一些帶骨沒肉的鴨肉，放進去一起熬；為什麼不把鴨肉放下去煮，而用燙的呢？因為用煮的，就不會滑嫰了，而放在碗肉，當高湯倒進去時，鴨肉的湯汁自然會流入碗裡，湯頭會更好哦。

另外我習慣把冬粉放進去一起煮，湯比較甘甜。記得，鹽請在試吃後再調味哦！以免太鹹。最後，要說一聲歹勢，因為我不會切菜，所以薑絲切的很醜，那是薑絲不是筍絲哦！

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