[食譜]-茶葉蛋

2009.01.04

食譜

材料
水
醬油　半碗
糖　少許（就是隨便１匙或２匙，加好玩的 XD)
鹽　２－３匙
茶葉蛋滷包
蛋　十顆

作法

１．把蛋洗乾淨，放入鍋內
２．鍋內把材料通通放進去，水要能蓋過蛋，最好比蛋高過約２公分
３．在等煮滾時，要記得轉動蛋，煮滾後，把火關小一點，維持有在滾的狀態；其間要記得一直轉動蛋哦，這樣蛋黃才會在中間，但如果很懶，就算了，沒人規定蛋黃不能偏一邊
４．大約滾個５分鐘，就不用再轉動蛋了，關小火讓它慢慢滾
５．大約１０分鐘後，拿大湯匙，把每顆蛋抓起來敲幾下，蛋殼敲碎，就樣就像茶葉蛋囉！敲的越碎，紋路會越多
６．漸漸地會聞到滷包散發出來的香味，真是勾魂吶，看自己喜好程度，如果喜歡蛋殼的顏色很深，那就滷久一點，醬油也可以多加一點，可以滷一個小時，但如果喜歡淡色的，那就再滷個二十分鐘就可以了
７．這個時候就可以吃了，但也可以泡在滷汁一天，第二天再吃

說明

煮蛋：有的人煮蛋很繁複，有的說要先用水煮，煮了幾分鐘，拿起來敲殼後再滷，也有人說，蛋先蒸熟（因為懶的顧），再來滷，但我發現，用什麼方法，吃起來都一樣，所以，我的方法最懶，但最簡單。

醬油和鹽的比例：煮出來的顏色是看醬油的多少，但通常都不會弄那麼黑，所以就需要加鹽讓味道夠鹹

滷包：超市都有在賣，一包大約１０元左右，有賣茶葉蛋專用的，但我今天臨時想煮，所以就拿滷牛肉的滷包來用，照樣香死人，至於要不要放茶葉？我覺得，如果滷包的香氣不夠，可以放一包立頓紅茶的茶包，約不到１元，一起下去滷。

蛋的選擇：雖然很多媽媽都會心疼自己的孩子或家人，會去買粉紅色外殼，但很多報告都已經證明，真的．沒有．比較營養，所以，我都選最便宜的。

茶葉蛋和白煮蛋，都是減肥的好幫手，如果下午或宵夜時間，一時嘴饞，塞一、兩顆進到肚子裡，再灌一瓶零卡可樂，保證就不會餓了。雖然說蛋黃的膽固醇很高，有可能對身體不好，但黛比找了一堆相關資料，卻發現專家學者對於”蛋黃的膽固醇對人體的危害”，竟然存有正反面意見吶～因為蛋黃內含有一堆營養成份，還有卵磷脂呢，所以，除非患高脂血症、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者儘量不要吃蛋黃外，至於一般人，大約一天一顆最適合。