[食譜]-讓雞湯更好喝的祕密武器

2008.10.10

食譜

想煮出像餐廳一樣好喝的雞湯嗎？

以前去陽明山或貓空，最奢望來鍋好喝的雞湯了，無論是鳯梨苦瓜雞湯、菜脯雞湯、竹筍雞湯，或是香菇雞湯，那好喝的湯頭，總是帶者說不出來的甘味，令人覺得幸福，其實，這是鹹冬瓜的功勞哦！

以前在市場，偶而才會遇到有人在賣鹹冬瓜，而且是零賣的，一塊８０元，大約長12*厚5*寛8公分，頂多只能煮二次，後來在中央市場竟然有人在賣耶，一大罐才＄１８０元，天吶，份量是我在我家附近市場買的２０倍吧ＸＤ，實在太便宜了，所以這次我就去掃貨，帶了一罐鹹冬瓜及鹹鳳梨回來，不過，真的好重，提到手快斷掉　＝．＝　回來還痛了三天。

我買回來的鹹冬瓜顏色是淡黃色的，在一次陰錯陽差之下，我把一罐買錯的豆瓣醬倒了進去，沒想到這鹹冬瓜越放越好吃，連我家非常挑嘴的奶奶，每次來就要夾好幾塊去吃。

左上的圖前面那罐就是鹹冬瓜的本尊，而它身後的那罐，是已經放了大約有半年的變身冬瓜(極品）。右上圖鹹鳳梨的本尊，上面還舖滿發酵的黃豆呢（左下圖），這些淺色的醬菜，拿來煮湯也不錯吃，但加了豆醬之後，味道更美（右下圖），其實左圖和右圖都嘛是黃豆，只是我覺得左邊的好像醃的不夠久，不夠好吃的樣子:p,這種東西越放越甘甜,如果喜歡吃,建議買個一二桶回來放。

在煮雞湯時，可以放入一些鹹冬瓜或鹹鳳梨一塊熬煮，也可以加幾匙醃製的汁，讓人家看不到你的冬瓜，留一手，哈！