[食譜]-地瓜泥杯子蛋糕

♥今日美食:地瓜泥杯子蛋糕

參考文章：多多開伙－玫瑰小姐的紫薯杯子蛋糕：連結

參考影片：無

材料:

蛋糕：蛋3個、糖100g、過篩低筋麵粉150g、無鹽奶油150g、香草精1小匙、泡打粉１小匙

奶油霜：去皮的地瓜蒸熟 200g、無鹽奶油50g、糖粉15g

器具：Cuisinart料理棒(電動打蛋器的功能）或飛利浦廚神料理機HR7629、秤、烤箱、杯子蛋糕紙杯

重奶油口感扎實的磅蛋糕：基本口味

1. 地瓜蒸熟後趁熱壓成泥用網子篩過。（我家的作法是一次蒸熟很多地瓜，然後直接放冷凍，要吃的時候再拿出來烤過或蒸過）
2. 烤箱預熱 (我用家用小烤箱，不可調溫度）
3. 奶油先隔水加熱或是隔水泡熱水
4. 料理機用[打發]的功能或是直接用Cuisinart料理棒(電動打蛋器的功能），把蛋3個打散，一邊打蛋一選邊把糖慢慢倒入，打勻就好
5. 香草精1小匙加入打勻
6. 將融放的奶油倒入，打勻
7. 慢慢倒入過篩的低筋麵粉和泡打粉，打勻。就變成麵糊了。
8. 拿隻湯匙把麵糊放入杯子蛋糕用的紙杯(或是用擠花袋裝，比較不會沾到杯口），我用的是杯底直徑5cm的小紙杯。倒約5-6分滿。（因為有加泡打粉，會澎脹到滿出來，所以不要太滿）
9. 把紙杯敲一敲讓麵糊沈下去一點，做出來的蛋糕才不會空空的
10. 放入烤箱15分鐘，用牙籤沾到底，如果沒有沾上麵糊，表示熟了

上層奶油霜：去皮的地瓜蒸熟 200g、無鹽奶油50g、糖粉15g

1. 地瓜蒸熟後趁熱壓成泥用網子篩過。
2. 把奶油和糖粉充份打勻即可
3. 把地瓜奶油霜放入擠花袋裡，等蛋糕涼了後就可以擠上花樣

黛比心得：

1. 這款蛋糕重油重甜，非常像美國人吃的重口味口感扎實的磅蛋糕！在麵糊放入杯子之後，可以適量放入巧克力豆或是南瓜子等等，做為變化
2. 我們家的人一致認為太甜了ＸＤ ! 我甚至覺得太油！下次若有再做，我會再減量。
3. 因為沒有需要打發任何東西，用手動的打蛋器也可
4. 有小孩在身邊亂，我有好幾個步驟沒做好，尤其是奶油霜的地瓜沒用網子過篩，也沒有充份和奶油、糖粉打到均勻，所以在擠的時候會卡住，造成擠出的花樣不均，XD。。。。實在擠的太醜了。。。。下次改進

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