北海道旅前大搜集

漁獲量日本第一。此外，琳琅滿目的海鮮也是值得傲人之處。鮭魚、海膽、毛蟹、帆立貝、墨魚等。光是海鮮，也是無法一語道盡。此外，在嚴寒的海中生活的魚貝類，脂肪肥厚、魚肉富彈性，是絕頂的美味。（黛比之音：用絕頂來形容，太吸引人啦） 剛捕獲的魚所作的新鮮生魚片、壽司、熱騰騰的火鍋、慢慢的滲出油的烤魚等。只要嘗了北海道海之珍味，會不停的稱讚「好吃、好吃」。（黛比之音：光是用看的，就想大喊：想吃想吃想吃）

●北海道主要的海產物

[鮭魚(7〜11月)]
鮭魚，秋味(指秋天迴游產卵的鮭魚)等雖稱為白身鮭魚，因捕獲時期及風味之異，等各式各樣的暱稱。味噌口味的「石狩鍋」、與蔬菜用味噌燒烤的「CHANCHAN燒烤」、結凍的魚肉生魚片「RUIBE」等、可品嘗用各種不同的烹煮方式的北海道魚。
加工品：新捲鮭(在魚肚中填鹽的保存食物)，燻製品、魚藤(乾貨)、醃漬品、壽司飯、醃鮭魚卵(用鹽)、鮭魚卵

[鳟魚(5〜7月)]
在海中可釣到真鳟及青鳟(樺太鳟)，在河川及湖中可釣到虹鳟、姬鳟、鯇鳟等。將冰凍的魚肉切成薄的「RUIBE」雖很有名，焗烤或油炸也同樣很美味。
加工品：燻製品

[墨魚(6〜12月)]
在函館周邊的津輕海峽撈獲的墨魚非常出名，無論是燒、烤、煮、醃，製都很適合，不過最美味的還是剛捕獲的墨魚生魚片，特別是切成細絲置於盤中，沾素麵醬汁的墨魚素麵是最受歡迎的。
加工品：醃製品、魷魚絲、墨魚襟(墨魚加工品)

[章魚(全年)]
在日本是自古以來，備受寵愛的海之味，在北海道以水章魚為主。
加工品：燻製品、乾貨

[螃蟹(全年)]
鱈場蟹、花喫蟹、是北海道富代表性的毛蟹。被稱為「冬美味之王」的是長腳蟹。北海道可以捕獲各式各樣的螃蟹。腳長美味的鱈場蟹、花喫蟹，實際上並不是螃蟹而是「寄居蟹」的一種。火鍋、燒烤、沾醋等有各種的烹煮法，因富甜味即使是水燙也非常可口。（黛比之音：我我我…最愛吃蟹腳吶~~><~~快不行了）
加工品：罐頭、瓶裝罐頭

[海膽(5〜10月)]
馬糞海膽、蝦夷馬糞海膽、北紫海膽、紅海膽等，壽司或蓋飯等，依各人喜愛可品嘗之美味。
加工品：醃製品、練海膽(加熱後添加調味料的食品)

[柳葉魚(10〜11月)]
在日本中只棲息在北海道的太平洋沿岸，是若鷺魚的一種纖細的魚。曬乾後再燒烤的柳葉魚，香酥可口，非常好吃。
加工品：乾貨

[花鯽魚(全年)]
在北海道的餐桌上，可稱為最有代表性的魚。剖開之後曬乾的「花鯽魚開」燒烤料理，更是受到歡迎。加工品：乾貨、酒糟醃製、壽司飯

[鱈魚(10〜4月)]
因在冬天、下雪的季節可捕獲，所以漢字有「雪」字，柔軟的白色魚肉，是上等的美味。火鍋或是油炸兩相宜。真鱈魚的卵更是火鍋最佳良伴，狹鱈的卵加工成「鱈子」。「TACHI」(魚的生殖腺)更是上等美味。（黛比之音：魚的生殖腺 ? 0.0 ）
加工品：乾貨、鱈子（鹽醃）

[鰈魚(全年)]
鰈魚雖是世界中為人所知，在北海道可捕獲真鰈、宗八(鰈)、黑頭鰈、真子鰈等豐富的種類。不論是煮湯、燒烤、生食等，有各式各樣的調理法。
加工品：乾貨、燻製

[比目魚(3〜12月)]
沒有魚腥味，白魚肉的清淡爽口，除生魚片及壽司之外，焗烤等歐風料理也非常受歡迎。幾乎全年皆可撈獲，冬季魚肉，因有彈性又富油脂，一定要品嘗一下。
加工品：乾貨

[鯡魚(1〜4月)]
喜愛寒流域的迴遊魚，在北海道融雪期的4月時，迴游至各沿岸產卵，與北海道的歷史及文化，有非常深厚的關連。加工為儲藏食的「瘦肉鯡魚」非常有名。魚卵為高極食材「數子」，深受大家的喜愛。
加工品:瘦肉鯡魚、醃鯡魚、壽司飯、數子

[秋刀魚(8〜11月)]
秋天時，富脂肪，體型纖細但非常美味，漢字寫為「秋」「刀」魚，非常受歡迎，為人們喜愛。更推薦您用鹽燒來品嘗原味。（黛比之音：我也喜歡秋刀吶~抖 ~）

[蝦(全年、北海道全區域)]
光是日本就有近400種的蝦。在北海道夏天有北海島蝦，秋天有牡丹蝦、南蠻蝦，一整年皆可品嘗蝦的美味。有生魚片、天婦羅、油炸等各種調理法。
加工品：乾燥蝦、醃製品

[北寄貝(11〜2月)]
正式名稱為姥蛤貝。新鮮的貝，紫色會越鮮豔，食用時將舌(足)的部分用滾水燙過後會成為粉紅色。
加工品：乾貨、酒糟醃製

[帆立貝(海扇貝) (12〜2月)]
在海面上遊泳時，背面的殼如同船帆似的張開，有用風力前進之傳說，所以在日本以此命名。高蛋白質低卡路里，充滿維他命。生食之外有焗飯等多種料理，深受人們深喜愛。
加工品：貝柱

[昆布(6〜8月)]
真昆布、利尻昆布、長昆布、日高昆布、細長昆布等種類，日本90％以上是北海道產。日本料理中的高湯不可或缺之物。
加工品：點心、昆布茶、高湯用昆布、TORORO昆布、昆布捲

之外，冰下魚(鱈魚的一種)、鯡魚、鰍魚、八角、琵琶魚、鱸魚、石九公、鮎魚、喜知次魚、目拔魚、青花魚、沙丁魚、燭魚、鱈魚、海篸、海鞘、蛤仔、白貝、鮑魚、牡礪、等

（黛比之音：我暈了…實在太多美食了啦 ）

豐饒美味。北國大地的農產品。

土地資源非常豐饒。加上冷涼、低溫、沒有梅雨等得天獨厚的自然條件，孕育了美味的農產品。馬鈴薯、玉蜀黍、蘆筍、哈蜜瓜等，乳製品更是上等的口味。風味佳又濃郁的乳酪及奶油，是在遼闊的牧場，食用著營養豐富的牧草，成長茁壯的牛群的最加製品。此外北海道也是日本最初製作乳酪之地，活用精湛的傳統技術，出製作優質的乳製品。

potato

●北海道的主要的農產品
[馬鈴薯(土豆)]
北海道日夜溫差大，生產出的土豆甘甜味美。眾所周知的“男爵”品種。收穫期的土豆叫“新土豆”，乾爽好吃。隔年土豆，具有甜分增加的特点。

[洋葱（7-5月）]
它和土豆一起，是北海道特色的蔬菜。北海道也是最先培育洋葱的地方。加火燒烤，甜味就会增加，这就是北海道洋葱的特点。北海道陰凉而乾爽的環境，很适合保存洋葱，可以保存一年。

[玉米（6-10月）]
玉米好不好吃，關鍵是新鲜度。這裡的玉米都是清晨採摘，然後送往各地。玉米也可以作成罐頭和制作多種火鍋料理。

[（芦笋5-7）]
羊蹄山是北海道芦笋栽培的发祥地。黄油炒芦笋、把芦笋放在水里烫一烫，再沾蛋黄酱食用、油炸等，这些都是芦笋的食用方法。

[南瓜（6-10）]
南瓜适合在寒冷地域栽培。北海道南瓜的产量在日本是数一数二的。

其它 小豆、大豆、扁豆、豌豆荞麦、甜瓜、牛奶、黄油、奶酪和雪糕等

　全國有名的札幌拉麺。其歷史為大正12年(1924)，最初由一間的中華料理店，販售「粒?」開始。而成為招牌的味噌拉麺風行於昭和30年代(1960-1965)後半。現在，全道中有各式各樣、講究口味的拉麵店興起。擁有獨特的醬油口味的旭川拉麵，以鹽味風味的函館拉麵等、以地名為名的拉麵皆登場。

在北海道蕎麥的收穫量是日本第一。因晝夜溫差大，北海道的蕎麥 風味極佳。「手製」的蕎麥麵店為多。

◆在北國風土中所孕育的，優質肉品酪農業盛行的北海道，牛肉、羊肉、豬肉等食用肉類優質、便宜。日高牛、白老牛等名牌牛，以優質的肉質，廣為人知。還有海豹及糜鹿等珍奇的肉，值得一嘗　

　北海道開始釀葡萄酒，已有30年歷史。小樽、函館、富良野、余市等相繼誕生葡萄酒製造廠。用忍冬、苔桃、哈蜜瓜等各地的特產物所釀製的果實酒，非常受歡迎。

　使用多種的海之珍味，海膽水母(酒漬物)、鹽墨魚、魚藤等珍味。此外以特產的肉為原料所製的火腿及香腸等，北海道是食物的加工品的寶庫。食材，也是北國精選的上等素材。

　將羊肉製於圓鍋中與蔬菜一起燒煮，是代表北海道的代表料理。肉及蔬菜，沾特製的醬汁食用為其特色。也可沾上醬汁再燒烤。醬汁依店家不同，有各種風味、比較其中的不同也是樂趣之一。

　以鮭魚，魚卵、蔬菜、磨菇等食材，加上味噌調味的石狩鍋。以鮭魚而聞名的石狩川以此得名。三平汁是放入鮭魚、鱈魚及蔬菜，用昆布高湯調入鹽味所製成的。在冬季漫長的北海道，其它還有濱鍋、GOKO鍋等多種的火鍋料理。

　想要盡情享受北海道的話，使用新鮮材料的壽司、海膽蓋飯及魚卵蓋飯等海鮮飯更是「非吃不可」的。充滿個性商店的小樽壽司通，有專業的廚師、展現實力的老鋪、高級食材的回轉壽司。此外吃到飽、特大號等吸引人的商店。多樣的方式品嘗壽司及海鮮蓋飯，是北海道才有的魅力。

　芳香馥郁的紅肉夕張哈蜜瓜及富良野哈蜜瓜，是全國聞名的。忍冬是小型樹紫色的果實，多被製為點心及果凍。仁木町的櫻桃是非常受歡迎的名產。当麻町的「DENNSUKE西瓜」，大又少見的黑皮西瓜，是甜味豐富的上品。

　北海道，以乳製品及農產品為原料的和西式點心種類眾多。因紅豆的生產量、品質是日本第一，作成的紅豆餡，是各種西點的主要材料。

　以德國、阿根廷、匈牙利等國為例，酒製作盛行的北海道，小型工廠居多，大多是手工製作。好的水質及道?的小麥及?酒花等，精心釀造成地?酒。最近，釀酒場增加，可享受各種不同的美味。

提起旅程的醍醐味，那就是火車便當了。在北海道，將魚卵、海膽、蟹、墨魚、貝類等地區特產的海珍味，作成便當是主流。講究米飯的火車便當也很受人注目。