[食譜]-紫菜湯-樸實的美味

2010.07.05

食譜

記得去北海道的昆布館，有看過採摘昆布的紀錄片，片中靠海維生的漁民，那種與大自然拚命的精神，讓人敬佩不已。而採昆布或是紫菜，則大多有女性或小孩來擔當，因為女性先天在體力不足，所以在船上比較無法施展，所以大多留在岸邊，用打撈或撿拾的方法來採收。

前二天看到日本的高級手工紫菜，是利用人力站在岩岸邊，水深大約在小腿左右，浪來時，就站好等著讓浪奔打在身上，等浪一退，馬上彎腰下去採摘紫菜，就這樣，浪一來一往，她們也就彎腰、起身再彎腰，不管海水多冷，或是烈日高照，她們日復一日做同樣的事。

站在岩岸邊是很危險的，有試過的朋友就知道，當浪一來，如果力道太大，人是會被推撞在石頭上的，加上這種石頭通常都是被浪打的千瘡百孔，所以很利，撞到圓滑一點的地方，馬上就會瘀血，撞到利的地方，一定會破皮割傷，但通常都是黑青+割傷。

在朋友的推薦下，我買了三包無砂野生紫菜，來自台灣蘇澳的名產。深黑色的紫色，閃著藏青色的光芒，厚厚的一包，有120g重，如果臉小一點，都可以當枕頭了XD。我再怎麼不識貨，光是看到這種藹藹又溫潤的光芒，大概也會懂得它是好貨吧！

怎麼吃？簡單到會笑掉人的大牙，只要加熱水和鹽。詳細的作法用二十個字就可以寫完。

用手撕一小塊下來，放到湯碗裡，沖熱水，加鹽，好了。

我起初很懷疑，這樣好喝嗎？還問我朋友說：你真的會煮菜嗎? XDDDD

但今天我一試，我終於懂了，有些簡單的道味，是很美好的。

我家黛媽媽煮的紫菜蛋花湯，坦白說我覺得不好吃（媽～別打我），因為就像便當店所附贈免費的湯一樣，鍋裡空盪盪，幾片紫菜及蛋花勉強浮在水面，湯是有點油的，然後可能會穿插串場的紅蘿蔔絲，我家則是用蒜苗爆香，所以串場的只是由紅色的改成綠色的。

我想，老人家覺得，用油爆香才是王道吧 XD，（問題是，我媽並沒那麼老啊，怎麼老愛用豬油啊＝。＝）但通常一鍋湯要喝二～三餐，因為我喝起來像是油+水。後來，我都會趁著我媽不注意，偷偷倒幾瓢干貝粉進去，當然，第二餐喝的時候，她就會覺得湯比較有味道了哦，她還以為是湯一直滾，變的比較鹹，才會變的美味了。而，這只是所謂的湯頭。

我今天才懂得，原來紫菜湯加了油，並不好喝，而且會搶去它原先清甜的味道，加上我今天的紫菜和水的比列，大約是1:1.5，然後用滾燙的熱水泡一碗或是用馬克杯抱一杯就好，大家可以試試看，也許剛開始會覺得，什麼都沒有的紫菜湯好喝嗎？但就是什麼都沒有，只用海鹽帶出來的樸實及清甜，簡單又低熱量，最適合養生又想保持輕盈的人。

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