[食譜]-自己做豬肉乾~油亮亮!!好閃(2)
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自製豬肉乾 材料: 豬絞肉 900 g 調味料 魚露 1 1/2 大匙 醬油 6 大匙 米酒 3 大匙 糖 1杯 柳橙汁 1 1/2大匙 以上配方來自：人間仙境紐西蘭美女的家 作法:
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＃材料
＃把絞肉先裝入平底的大碗公或是鍋子裡，把調味料全部放入，攪拌均勻，然後用擀麪棍把它們攪拌至有點黏度，並有彈性。（用湯匙不好拌，我發現擀麪棍可以敲，可以打，還可以拌，挺好用的) 上圖這個程度還不算黏稠有彈性，還要再多攪拌幾下才行。
＃預熱烤箱至１５０度烤４０－５０分鐘，把絞肉片烤到熟！但不要烤到乾掉（這個部份我猜是因為人間仙境紐西蘭美女的家她用的可能是專業級的烤箱，而我用的是家庭式小烤箱，她用120 度我這邊是烤不熟的，我發現最難拿捏的部份是火候！但因為每個人的烤箱都不一樣，建議時間自己斟酌。我是坐在烤箱前盯著看，才能抓到自己應該怎麼烤才好吃。
＃我家的不專業小烤箱
＃烤熟後，豬肉片還是熱熱軟軟但已經很香了，可以直接拿起烘焙紙把豬肉片滑入盤子上，等它們全部涼透。
＃放到涼的最快方法：吹電風扇或冷氣
確定涼透後，用乾淨的塑膠袋一片一片裝起來，放入冰箱冷凍。這是我自己的實驗結果，我發現美珍香的豬肉乾也是這樣處理，原來豬肉乾的味道是需要沈澱一下的，如果馬上烤來吃，我發現那個調味料的味道無法融入肉裡面，而且會變成外面有味道，但裡面感覺卻粉粉還有豬肉味，大家可以試試看！不然就是把調好的豬紋肉放在冰箱一晚，讓它入味。
想吃豬肉乾的時候，拿出來用大火烤，我是用２００度，兩面翻烤到油脂出來，豬肉乾染上漂亮的焦紅色澤即可，看是要直接用手撕（我老公比較豪邁）或是放到冷透後．剪成一片片。我發現做豬肉乾還真是不太容易！難怪有人賣１斤＄２２０而美珍香是１斤＄５６０！我們用絞肉做出來的，很像美珍香的口感哦，有會一粒粒的層次感，雖然還是比不上美珍香好吃，但自己做，成本約１斤９０－１２０元！省很多錢！
另外上述的調味料我自己有做了一點小變動，我平均都會多放一點點，因為烤的時間不同，我的烤箱烤的時間是<人間仙境紐西蘭美女的家的兩倍，所以肉汁會完全乾掉，大家可以斟酌哦！無論是中秋節或過年過節，弄幾片豬肉乾放在冷凍庫，烤肉的時候拿出來用炭火烤一烤，保證一級讚唷！
這個豬肉乾有４顆星的難度，連續４個晚上我都在烤豬肉乾XD，比較一下我第一天和最後一天的作品吧！
＃第一天：可怕的豬肉乾外緣竟然焦到不行，中間郤還是白白的，上色不均，原因是因為絞肉沒擀平，外緣又比內緣薄，一下就焦了，再來就是火候沒沒弄好，看起來很慘吧）（殘念）
＃第二天：比第一天好一點，但還是會烤焦，我特地跑去偷看美珍香怎麼烤，發現原來他們也會烤焦啊XD，好吧！原來烤焦的部份剪掉就好！不過這天烤焦的部份比昨天少１０％囉
＃第四天：怎麼樣！完全沒烤焦吧！^0^
豬肉乾一定要烤兩次哦！這是烤完第一次的樣子，我就好好地把它們放入冰箱，想吃時再烤一下，讓它有點焦黃即可，很多人以為豬肉乾是放入蜂蜜或麥芽糖，但是，這配方裡的竟是柳橙汁和糖，沒想到可以產生這麼好吃的味道呢！讓我連想到橙汁排骨！真是神奇）
＃我喜歡略帶點汁的豬肉乾！你喜歡嗎？喜歡就快點做做看哦！
本篇豬肉乾的前身 http://debby.tw/xuite-13210245
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好好吃~~~~
感謝阿雪的愛心~~~
太難了吧…真佩服妳的毅力囉！要是我可能就花錢買了…雖說自己做比較便宜，但依我的手藝，大概要練習個10次才有可能成功吧~弱~
TO:美女補師
下次有機會~再請你們試吃我做的….
保證吃到嚇到 呵!
ha~~ 你不用太擔心啦 =.= 五前年我也是做菜白吃 ><”
我想說~~我是為了愛呀~~~
(好浪漫~~~~哦)
不過實際上是….為了錢吶!! ><“
作自己喜歡的口味
手藝不錯喔 ^o^
http://blog.xuite.net/bonnie8nz/blog
好強…請問肉吃起來有咬勁嗎 我也好想做做看喔
eva~建議你可以先用一半的量先做做看哦!
如果希望有咬勁，那就在拌肉時，要拌到有彈性，再烤的時候烤乾一點，記得要放到涼在吃
試試看哦
好厲害喔~ 原來debby 那麼閒慧~~ 我也好想吃看看 ～～ 等我有自己的除房時，一定也要來煮有的沒的 呵呵
豬肉乾 收錄於部觀門(Digest by door.urs.tw)
這篇文章有很多有關 豬肉乾 的資訊, 因此收錄於部觀門精選文章 (This article got many useful information about 豬肉乾, so we digest in…
好厲害哦…..連豬肉乾都會做….
push
http://www.wretch.cc/blog/mandybaby45
大…大推, 哇 ! 實在太厲害了 ! 看得我目瞪口呆, 還流口水ㄋ…,我愛吃肉乾啦 ! 它是我的菜ㄛ
最後一張相片,大功告成,連盤子都粉美哦 !
我從來沒有想過….竟然可以自己動手做豬肉乾, 黛比竟然給它完成了,大大佩服 !
祝福 黛比 全家 新年快樂 !
一天比一天厲害
頒獎~
真想吃吃看耶!!感覺真美味
經過這麼多年，不曉得紐西蘭美女你好嗎？你的部落閣都無法留言～所以無法向你問好！
今天是100年的大年初一哦！祝你一元復始，萬象更新！
祝你一元復始，萬象更新！
祝你一元復始，萬象更新！
謝謝娃兒～這二天工作很忙，忙到除夕還得上班～現在是大年初一的一大早哦！
祝娃兒 一元復始，萬象更新！全家幸福平安！
娃兒可以試試啦～因為說實話，不太難，就是多烤焦幾片就。。。成功了 :)
謝謝羅賴把 🙂
也謝謝你的支持哦！
祝你龍年行大運～平安健康快樂
小魚～可以自己做啦～其實，不太難啦，只是烤箱的火侯要看著點就好了！
祝想想魚的手皂事業越來越好，閤家平安
小丸子可能會喜歡紐西蘭美女的家哦 ^0^
這個食譜也是從他們家來的哦
可以到樓下的紐西蘭美女的家看看
好賢慧~~
原來豬肉乾是這樣做的喔 😛
試試看～真的好吃！
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感激不盡~!
http://blog.xuite.net/event/xuiter03/410097408
http://blog.xuite.net/event/xuiter03/410096926
不好意思看到本篇已經是11月了.最近搞孩子都沒空上xuite了…以後有機會再幫你哦
沒關係，隨緣~!
︿＿︿