[食譜]-花椰菜干燉豬腳

♥今日創意菜:花椰菜干(乾)燉豬腳

材料:花椰菜干(乾)、豬腳、白蘿蔔、馬鈴薯

調味料：酒、醬油、八角、糖　（也可加味醂）

器具：電磁爐/瓦斯/大同電鍋//不沾鍋/瑞康鍋

1. 花椰菜干(乾)略略清洗，再用水泡軟至少一小時（如果確定自己買的花椰菜干是無農藥殘留的話，就不用特別清洗，但若是擔心，可以多沖幾次水） 
2. 豬腳請肉販切塊，用滾水川燙過再洗淨
3. 白蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊
4. 找一只深鍋放入燙過洗淨的豬腳，倒入調味料，糖少許、酒少許、醬油約1碗，加水蓋過豬腳再高約3-4公分，（若是只煮豬腳則只需蓋過材料），等水滾後先試滷汁的味道，要偏鹹一點才行，若味道不夠再補放糖、酒和醬油。
5. 調好味後加入一顆八角（PS 一顆就夠了）和切塊的白蘿蔔
6. 等豬腳大概熟後（大約是15-20分鐘，再放入切塊的馬鈴薯繼續燉)
7. 等馬鈴薯和豬腳差不多軟後，再加入泡軟的花椰菜干續煮約10分鐘
8. 上菜！

黛比心得：

1. 如果喜歡吃高麗菜干的人，我想應該也會喜歡花椰菜干，曬過的花椰菜干有它獨特的口感和香氣，只是因為太費工了，不太容易買到，如果喜歡吃的朋友在市場上有見到，要記得多買些起來囤貨
2. 因為工作很忙，時間有限，我喜歡那種一鍋料理，什麼都丟下去就解決了
3. 若單單吃豬腳，對身體負擔實在太～大了，所以搭上白蘿蔔，提供大量纖維，讓吃豬腳也可以很養生哦！
4. 我個人覺得糖尿病患任何美食都可以享受，只是要記得搭配更多的蔬菜，所以另外再加煮一道黃豆芽炒小白菜來平衡一下
5. 我建議用不沾鍋的原因是，所有食材放下去就不需去翻動它，只需要稍稍把它們輕輕壓，讓食材能泡到滷汁即可，這樣一來白蘿蔔和馬鈴薯都可以的很完整，若不愛馬鈴薯特有的澱粉口感，可以不放
6. 每家鍋具的加熱時間不一，我原本很滿意美亞的不沾鍋，但自從買了瑞康鍋之後，燉煮的時間又縮短了些，害我有點失算，這次的豬腳軟的太快，雖然入口即化，但是我比較偏愛QQ 的口感
7. 豬腳和花椰菜干都是正港的MiT，購買自主婦聯盟：( 相關文章請點我）
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