[食譜]-海鮮雞肉咖哩飯~豪華爆表

2013.05.30

食譜

人懶沒有關係，但千萬不能虐待自己的胃

♥今日創意菜:海鮮雞肉咖哩飯

材料:馬鈴薯、紅蘿蔔、雞肉、蛤蜊、蝦子、(蟹腳肉、魚丸、花枝、魷魚…如果喜歡的話)

調味料:咖哩塊、洋蔥

器具：瑞康鍋、美亞不沾鍋、電磁爐

洋蔥切絲用水煮到軟，可以用慢火滾個二十分鐘
放入切成塊的馬鈴薯和紅蘿蔔用慢火滾個十至十五分鐘
放入切成塊的雞肉用慢火滾個十至十五分鐘
放入一半的咖哩塊，煮到咖哩塊溶化，再確定一下雞肉是否可以吃了，如果還太硬就再續到雞肉可以吃為止
放入蝦子、蛤蜊
把剩下的咖哩塊用熱水調成糊，再倒入鍋內，等蝦子變紅、蛤蜊打開，醬汁滾了就可以吃囉！

第一次寫咖哩飯的作菜紀錄，竟然是2007年囉！經過這麼多年了，廚藝不知道有沒有進步，但嘴巴卻是被養刁了。

星期五在天母SOGO樓上吃了某家的咖哩炸豬排飯，我家小妞妞竟然連那麼一小碗的飯都吞不下去，就知道有多慘了，看到那碗油亮到過頭的白飯，就知道廚師沒有用心煮飯，為了騙客人的眼睛加了一堆油進去煮飯，連我家這個平時咖哩飯都扒三碗的九歲小孩都說：[這個真的太油了，我吃不下去。]　就知道我們吃到後面真是抱著半飽半餓的肚子落流而逃。

海鮮咖哩的靈感是來自我們公司的助理美眉。以前我都是煮雞肉咖哩、豬肉咖哩，結果沒想到海鮮咖哩真是好吃到爆。≧０≦　

這次我是用電磁爐煮的，我覺得用大同電鍋也可以如法泡製；因為是自己和家人要吃的，當然要吃好一點囉!!

所以就去市場買了大把的蝦子、蛤蜊、（我也試過蟹腳肉、魚丸和鱈魚），因為沒買到花枝或魷魚，不然這兩樣東西放進去，肯定也是好吃到破表！

都先把洋蔥切絲用水煮到軟，可以放著用慢火滾著二十分鐘。

那個洋蔥被我切的粗細不一，一看也知道我不會切菜>”<

不過重點是：會軟就好。

再來就是把那堆海鮮料豪邁地全部倒下去，（鏘～鏘～鏘～鏘～請自己配樂），然後呢因為太大鍋了，結果加了海鮮的洋蔥海鮮湯它竟然不滾了 0.0．．．(這就是電磁爐的缺點，火力不夠，所以還是建議依食物快熟程度分批下鍋比較好）

理論上是要把材料都先滾到熟和煮到軟的，尤其是像煮雞肉或豬肉等等，都要需要把肉滾到熟軟可以入口，才能加咖哩塊，但，我這鍋海鮮湯底就是料太多了，而且太大鍋，它就不太願意滾，所以怕海鮮被我煮到太老了，只好把咖哩塊先舖在最上面，蓋上鍋蓋讓湯慢慢滾；千等萬等，終於第一個氣泡有動靜時，就開始攪拌，等到攪到均勻，海鮮也都熟囉！！

你看看～你看看～一湯匙下去，滿滿都是海鮮料，超歐依係的。

淋到白飯上．．．．哇．．．太讚啦．．．我洗六杯米，結果全部都吃完囉！請務必試試。

心得：

１．鱈魚還是不要加進去煮的好，因為煮熟魚肉都分解了，變得碎碎的，但是如果炸成鱈魚排，再淋上咖哩醬，哇，肯定１００分。

２．咖哩塊買現成的就好啦，各個品牌超市都有賣，我個人最常用的是日式品牌佛蒙特，接受度很大，但也可以挑自己喜歡的。我每次都會用辣的和甜的兩種混在一起用，喜歡吃辣的人比列可以用４：１，千萬不要去買那種最原始的咖哩粉回來慢慢炒、慢慢調配耶，那就太專業啦，不適用於懶人。

３．蝦子可以剪掉蝦頭含鬚鬚的地方，才不會鬚鬚跑來跑去，還會被蝦頭的尖端刺到。

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